Ümmü Ali
Tam anlamıyla Ali'nin annesi anlamına gelen Ümmü Ali, Memluk sultanı Aybek'in eşleri arasındaki rekabete bağlı karanlık bir 13. yüzyıl efsanesine sarılıdır. Sultanın ilk eşi olan Ümmü Ali'nin, eski bir cariyeden sultan olan rakibi Şecerüddür'ün öldürülmesini kutlamak için bu tatlıyı sipariş ettiği söylenir — tarihçiler tam doğruluğunu tartışsa da, hikaye Mısır mutfak folklorunun bir parçası olmaya devam ediyor. Efsanevi kökeni ne olursa olsun, tatlı, süt, kuruyemiş ve kuru meyve gibi yaygın olarak bulunan malzemeleri kullanarak artan ekmek veya milföyü şölenlik bir şeye dönüştürmedeki Mısır mutfağının pratik dehasını yansıtır. Bugün Ümmü Ali, Ramazan yemeklerinde ve aile kutlamalarında vazgeçilmezdir, genellikle misafirlerle paylaşmak için büyük miktarlarda pişirilir.
Parçalanmış milföy
Bayat ekmek yerine pişirilip parçalara ayrılmış milföy tabakaları.
Kremalı süt
Hamuru eritmeden ıslatan, kremalı sıcak süt.
Karışık kuruyemiş
Bol miktarda serpilmiş badem, fındık, kuru üzüm ve hindistan cevizi.
Izgara bitirişi
Çıtır altın rengi bir üst için ızgara altında tamamlanır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 yaprak dondurulmuş milföy (500g)
- 1.5 litre tam yağlı süt
- 300ml krema
- 150g şeker
- 100g dilimlenmiş badem
- 100g doğranmış fındık
- 80g kuru üzüm
- 50g rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tarçın
Nasıl yapılır
- 1MİLFÖYÜ PİŞİRİN: Milföy tabakasını 200°C'de altın rengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın.
- 2MİLFÖYÜ PARÇALAYIN: Pişmiş milföyü ceviz büyüklüğünde düzensiz parçalara ayırın ve fırına dayanıklı bir kaba koyun.
- 3SÜTÜ HAZIRLAYIN: Sütü krema ve şekerle orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar, güçlü kaynatmadan karıştırarak pişirin.
- 4TATLANDIRIN: Süte vanilya ve tarçın ekleyin, karıştırın.
- 5DÖKÜN: Sıcak sütü parçalanmış milföyün üzerine dökün, tüm parçaların iyice ıslanmasını sağlayın.
- 6KURUYEMİŞLERİ EKLEYİN: Üzerine badem, fındık, kuru üzüm ve hindistan cevizini eşit şekilde serpin.
- 7IZGARA YAPIN: Kabı fırının ızgara ayarının altında 5-8 dakika, yüzey altın rengi ve hafif çıtır olana kadar bırakın.
- 8SERVİS EDİN: Sıcak, doğrudan kaptan servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
