Melohiya

Name: Melohiya
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mısır
Ingredients: 500g ince kıyılmış kırmızı topluca yaprağı (taze veya dondurulmuş); 1 litre tavuk suyu; 6 diş sarımsak, kıyılmış; 2 yemek kaşığı sadeyağ; 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş; tuz, karabiber; 1 limonun suyu; servis için Mısır ekmeği veya pirinç

Melohiyanın Mısır'da binlerce yıllık bir geçmişi vardır, referansları firavun dönemine kadar uzanır, ancak mevcut adı Arapçadan gelir ve tam anlamıyla krallara ait anlamına gelir; bu muhtemelen erken İslami dönemde kraliyet yemeği statüsünü yansıtır. Yaprakları kullanılan kırmızı topluca bitkisi Nil boyunca kolayca yetişir, bu da tarih boyunca tüm sosyal sınıflar için erişilebilir kılmıştır. Çorbanın Amerikan gumbosuna benzeyen yapışkan dokusu, Mısırlıları genellikle iki kampa böler — onu sevenler ve bu özelliğinden kaçınanlar. Sarımsak ve kişnişi ayrı ayrı kavurma tekniği, taklia olarak adlandırılır ve servisten hemen önce sıcak olarak doğrudan çorbaya eklenmesi esastır — birçok aşçı bu son adımın vasat bir melohiya ile mükemmel bir melohiya arasındaki farkı belirlediğini düşünür.

Toplam süre35m

Aktif süre25m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🌿

Kıyılmış kırmızı topluca yaprağı

İnce kıyılmış, neredeyse toz gibi yeşil yapraklar, çorbanın tabanı.

🧄

Sarımsak ve kişniş

Sadeyağda kavrulmuş aromatik karışım, sona eklenir.

🍲

Tavuk suyu

Geleneksel olarak tavuk veya tavşan suyunda pişirilir.

🍚

Pirinçle servis edilir

Beyaz pirinç ve Mısır ekmeğiyle vazgeçilmez.

Malzemeler 4 porsiyon

500g ince kıyılmış kırmızı topluca yaprağı (taze veya dondurulmuş)
1 litre tavuk suyu
6 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
Tuz, karabiber
1 limonun suyu
Servis için Mısır ekmeği veya pirinç

Nasıl yapılır

1SUYU KAYNATIN: Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynatın.
2YAPRAKLARI EKLEYİN: Kıyılmış kırmızı topluca yapraklarını kaynayan suya ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın.
3ÇORBAYI PİŞİRİN: Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, çorba hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
4TATLANDIRIN: Tuz ve karabiber ekleyin, tadına bakın ve ayarlayın.
5TAKLİYAYI HAZIRLAYIN: Ayrı bir tavada, kıyılmış sarımsağı sadeyağda altın rengi olana kadar kavurun, ateşten almadan hemen önce öğütülmüş kişnişi ekleyin.
6TAKLİYAYI KARIŞTIRIN: Sarımsak ve kişniş karışımını doğrudan çorbaya dökün, hızlıca karıştırın — bu adım melohiyaya karakteristik aromasını verir.
7SERVİS EDİN: Sıcak, üzerine limon suyu gezdirerek, beyaz pirinç veya Mısır ekmeğiyle servis edin.