エジプトのレシピ
11の本格的なエジプトのレシピ。材料、手順、栄養情報を掲載。すべて無料の週間ミールプランナーに追加できます。
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コシャリ
コシャリはエジプトの国民的ストリートフードで、カイロやアレクサンドリア全土の屋台や店舗で売られています。
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モロヘイヤ
モロヘイヤの葉の緑のスープ、炒めたにんにくとコリアンダー添え、米飯と共に。
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ターメイヤ
ハーブ入り緑色のそら豆パティ、ごまをまぶして揚げたもの。
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オム・アリ
牛乳、ナッツ、レーズン入りのちぎったパイ生地プディング、黄金色に炙る。
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フィティール・メシャルテト
何十もの層のあるエジプト風パイ、はちみつまたはチーズを添えて。
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バスブーサ
オレンジフラワーシロップに浸したエジプト風セモリナ・ココナッツケーキ。
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ファッタ
ファッタはエジプトの料理伝統に深く根ざしており、一部の食文化史ではその起源をファラオ時代にまで遡らせるが、パン、米、牛肉を層にした現在の形は、オスマン帝国とアラブの影響を受けながら何世紀もかけて確立された。
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マハシ
マハシはエジプトの家庭料理を象徴する料理の一つであり、「マハシ」という言葉はアラビア語で単に「詰め物をした」という意味で、固定されたレシピというよりはカテゴリーであり、適切な空洞を持つほぼどんな野菜でも味付けした米を詰めることができる。
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サヤディーヤ
サヤディーヤはエジプトの地中海沿岸の港町、特にアレクサンドリアとポートサイドに由来し、そこでは漁業コミュニティが何世紀にもわたり、別途水を加えることなく、魚と玉ねぎを揚げて得られるブロスのみでご飯を炊く技法を発展させてきた。
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エジプト風コフタ
コフタはエジプトにおいて味付けしたひき肉の広範なカテゴリーを表すが、エジプト風はレバノンやシリアのバージョンよりもシンプルで香辛料が控えめであり、肉の質と玉ねぎ、パセリ、黒胡椒のバランスを重視する。
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ロズ・ベル・ラバン
ロズ・ベル・ラバンはエジプト料理の中で最も古くシンプルなデザートの一つであり、何世代にもわたってほぼ変わらぬまま受け継がれてきたレシピで、どんな台所にもあるわずかな基本材料だけに頼っている。
エジプト料理の味わい
エジプト料理は、ひよこ豆、オリーブオイル、レモン、にんにく、香り高いスパイスミックスを土台に成り立っています。このページに集めた11品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なエジプトの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
コシャリ、モロヘイヤ、ターメイヤ、オム・アリといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
エジプトの料理を今週の献立に
ここに並ぶエジプトのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのエジプト料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。