마시

만드는 법

1. 1작은 애호박과 가지를 깨끗이 씻은 뒤 전용 속파내기 도구로 속을 파내 약 0.5센티미터 두께의 얇은 벽을 남긴다.
2. 2생쌀을 볼에 담아 다진 파슬리, 다진 딜, 간 토마토와 섞고 소금과 후추로 간한다.
3. 3각 애호박과 가지에 쌀 혼합물을 채우고, 조리 중 쌀이 부풀 수 있도록 윗부분에 약간의 공간을 남긴다.
4. 4데친 양배추잎을 평평한 곳에 펼치고 같은 쌀 혼합물 한 숟가락을 각 잎의 아랫부분에 놓는다.
5. 5잎을 가장자리를 안쪽으로 접으며 단단히 말아 조리 중에 풀리지 않는 작고 단단한 꾸러미를 만든다.
6. 6속을 채운 채소와 양배추 말이를 큰 냄비에 조심스럽게 배열하여 조리 중 움직이지 않도록 서로 바짝 붙여 담는다.
7. 7가벼운 토마토 육수를 채소 위에 부어 거의 완전히 덮고, 냄비 뚜껑을 덮어 약불에서 사십오 분간 끓인다.
8. 8조리 마지막 오 분에 레몬즙을 넣고, 마시는 따뜻할 때 냄비에서 바로 꺼내 향긋한 육수를 조금 끼얹어 낸다.