로즈 벨 라반

만드는 법

1. 1쌀을 물이 맑아질 때까지 찬물에 깨끗이 씻은 뒤, 300ml의 물에 십 분간 끓여 부분적으로 부드럽게 만든다.
2. 2반쯤 익은 쌀 위에 같은 냄비에 직접 전유를 붓고 중불에서 부드럽게 끓인다.
3. 3불을 약하게 줄이고, 쌀은 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 나무 숟가락으로 자주 저으며 우유 속에서 계속 익는다.
4. 4쌀은 이렇게 사십오 분간 끓이는데, 그동안 서서히 방출되는 전분이 자연스럽게 우유를 벨벳처럼 부드러운 푸딩으로 걸쭉하게 만든다.
5. 5조리 시간의 절반쯤에서 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 완전히 녹도록 잘 젓는다.
6. 6장미수와 바닐라 익스트랙트는 조리 마지막 오 분에 부어 넣어, 오래 끓이면 사라질 섬세한 향을 보존한다.
7. 7뜨거운 푸딩을 개별 그릇이나 큰 그릇에 부어 실온으로 식힌 뒤 최소 두 시간 냉장 보관한다.
8. 8로즈 벨 라반은 차갑게 내며, 위에 굵게 다진 피스타치오와 계피 가루를 듬뿍 뿌린다.