무스티카피라카

만드는 법

1. 1큰 볼에 밀가루와 소금을 섞고 차가운 깍둑썬 버터를 넣어 손끝으로 재빨리 비벼 굵은 빵가루처럼 만든다.
2. 2찬물에 푼 달걀을 넣고 반죽이 뭉칠 때까지만 섞으며 과하게 치대지 않는다.
3. 3반죽을 두 부분으로 나눈다 — 바닥용 큰 부분과 위에 얹을 크럼블용 작은 부분.
4. 4랩으로 싸서 두 부분 모두 냉장고에서 30분간 식힌다.
5. 5큰 반죽을 밀어 파이 틀에 깔고 바닥과 가장자리를 가볍게 눌러준다.
6. 6볼에 블루베리를 설탕 3큰술, 감자 전분과 섞은 후 틀 안의 반죽 위에 고르게 붓는다.
7. 7남겨둔 작은 반죽을 블루베리 필링 바로 위에 갈아 부슬부슬한 층을 만든다.
8. 8190°C에서 크럼블이 황금빛이 되고 필링이 가장자리에서 살짝 보글거릴 때까지 35-40분 굽고, 자르고 휘핑크림과 함께 내기 전에 식힌다.