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🇫🇮 ブルーベリーパイ · フィンランド
ムスティッカピーラッカ
ムスティッカピーラッカは、フィンランドで最も愛される夏の食材の一つ——北部の森に豊富に自生する野生のブルーベリーを称える料理であり、フィンランドの「万人の権利」法のもと、土地の所有者に関係なく誰でも自由に摘むことができる。この自由な採集の伝統により、フィンランドの家族はしばしば夏の丸一日をかけてバケツいっぱいのブルーベリーを集め、残りの一年のために保存したり冷凍したりする。 商業栽培されたものより小粒で味が濃いフィンランドの野生のブルーベリーは、風味の凝縮度が高いため焼き菓子に優れているとされる。クランブルをのせたこのシンプルなパイは、優れた食材に余計な手を加えずに輝かせる、いかにも北欧らしいやり方を表しており、フィンランドの家庭では欠かせない夏のデザートであり続け、しばしばブルーベリーを摘んだその日のうちに作られる。
野生のブルーベリー
夏に摘んだフィンランドの野生の森のブルーベリー
ショートクラストの土台
薄くほんのり甘い土台生地
クランブルのトッピング
バターと砂糖のそぼろ状の層
ホイップクリーム
定番は冷たいホイップクリームを添える
材料 4人前
- ブルーベリー300g、生または冷凍
- 小麦粉250g
- 冷たいバター150g、角切り
- 砂糖100g、ベリー用に大さじ3を追加
- 卵(大)1個
- 冷水大さじ1
- 塩ひとつまみ
- じゃがいもでん粉大さじ1
- 供する用のホイップクリーム
作り方
- 1大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜ、冷たい角切りバターを加え、指先で素早くすり込んで粗いパン粉状にする.
- 2冷水で溶いた卵を加え、こねすぎないよう生地がまとまるまでだけ混ぜる.
- 3生地を二つに分ける——大きい方は土台用、小さい方は上のクランブル用に取っておく.
- 4両方をラップで包み30分冷蔵する.
- 5大きい方の生地を伸ばしてパイ皿に敷き、底と端を軽く押さえる.
- 6ボウルでブルーベリーを砂糖大さじ3とじゃがいもでん粉と混ぜ、型の生地の上に均一に注ぐ.
- 7取っておいた小さい方の生地をブルーベリーのフィリングの上に直接すりおろし、そぼろ状の層を作る.
- 8190°Cで35〜40分、クランブルが黄金色になり端でフィリングが軽くふつふつするまで焼き、切って供する前に、ホイップクリームと共に冷ます.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 340 kcal
タンパク質 5 g
炭水化物 46 g
脂質 15 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
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🥛 Whipped cream
