Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka celebrează unul dintre cele mai iubite ingrediente de vară ale Finlandei — afinele sălbatice care cresc din belșug în pădurile nordice și care, conform legii finlandeze a „dreptului de a rătăci“, pot fi culese liber de oricine, indiferent de proprietarul terenului. Această tradiție a culesului liber înseamnă că familiile finlandeze petrec adesea zile întregi vara adunând găleți întregi de afine pentru a le conserva sau congela pentru tot restul anului. Afinele sălbatice finlandeze, mai mici și mai intens aromate decât cele cultivate comercial, sunt considerate superioare pentru coacere datorită concentrației lor mai mari de arome. Plăcinta simplă, cu crumble deasupra, reprezintă modul tipic nordic de a lăsa un ingredient excelent să strălucească fără artificii inutile, iar aceasta rămâne un desert de vară esențial în casele finlandeze, adesea făcut chiar în ziua în care afinele sunt culese proaspăt.
Afine de pădure
Afine sălbatice de pădure finlandeză, culese vara
Bază de aluat fraged
Crustă subțire, ușor dulce
Crumble deasupra
Un strat sfărâmicios de unt și zahăr
Smântână bătută
Servită clasic cu frișcă rece
Ingrediente 4 porții
- 300 g afine, proaspete sau congelate
- 250 g făină
- 150 g unt rece, cuburi
- 100 g zahăr, plus 3 linguri pentru afine
- 1 ou mare
- 1 lingură apă rece
- Un praf de sare
- 1 lingură amidon de cartofi
- Smântână bătută pentru servire
Mod de preparare
- 1Se amestecă făina cu sarea într-un bol mare, apoi se adaugă untul rece tăiat cuburi și se freacă rapid cu vârful degetelor până compoziția capătă textură de firimituri grosiere.
- 2Se adaugă oul bătut cu apa rece și se amestecă doar până se leagă aluatul, fără a frământa excesiv.
- 3Se împarte aluatul în două — o parte mai mare pentru bază și una mai mică rezervată pentru crumble deasupra.
- 4Se refrigerează ambele bucăți timp de 30 de minute, învelite în folie alimentară.
- 5Se întinde partea mare de aluat și se căptușește o tavă de plăcintă, presând ușor pe fund și pe margini.
- 6Se amestecă afinele cu 3 linguri zahăr și amidonul de cartofi într-un bol, apoi se toarnă uniform peste aluatul din tavă.
- 7Se rade partea mică de aluat rezervată direct deasupra umpluturii de afine, formând un strat de crumble sfărâmicios.
- 8Se coace la 190°C timp de 35-40 de minute, până crumble-ul devine auriu și umplutura clocotește ușor pe margini, apoi se lasă să se răcească înainte de a fi tăiată și servită cu smântână bătută.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
