Lohikeitto
Lohikeitto — supă de somon — este unul dintre cele mai familiare preparate din Finlanda, consumat tot anul, din bucătăriile familiale până la cafenelele de pe marginea drumului. Felul reflectă relația Finlandei cu somonul baltic, care a fost un ingredient de bază de-a lungul coastelor și sistemelor fluviale ale țării de secole. Supa este simplă prin design: câteva ingrediente, fiecare folosit în cantitate suficientă. Smântâna este ceea ce diferențiază supa finlandeză de somon de supele pe bază de fond: se adaugă în volum suficient pentru a schimba vizibil culoarea și textura supei, îmbogățind-o fără a o îngreuna. Mărarul este planta dominantă — folosit generos, adăugat la final, fără a fi gătit. Peștele se adaugă ultimul și se gătește scurt în lichidul fierbinte; suprагătitul îl întărește. Pâinea de secară este garnitura standard.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Bogat în omega-3
Ușor și sănătos
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 600 g file de somon proaspăt, fără piele, tăiat cuburi de 3 cm
- 500 g cartofi cu pulpă fermă (Charlotte sau similari), curățați, cuburi de 2 cm
- 1 praz mare, partea albă și verde deschis, tăiat rondele subțiri
- 2 morcovi medii, curățați, rondele de 5 mm
- 1 litru supă de pește bine aromatizată
- 200 ml smântână dulce pentru gătit
- 1 frunză de dafin
- 5 boabe de ienibahar
- 1 linguriță sare fină, plus după gust
- ¼ linguriță piper alb măcinat
- 1 mănunchi mare de mărar proaspăt (cca 30 g), tocat grosier
Mod de preparare
- 1Toarnă supa de pește în oală mare și aduce la un clocot ușor la foc mediu.
- 2Adaugă cartofii, morcovii, prazul, frunza de dafin și boabele de ienibahar.
- 3Fierbe la foc mic 12–15 minute, până cartofii cedează la vârful cuțitului.
- 4Redu focul la minimum — lichidul trebuie abia să freamăte, nu să clocotească.
- 5Adaugă bucățile de somon și gătește 4–5 minute, până peștele devine abia opalescent și se desface ușor la atingere.
- 6Amestecă smântâna și lasă 2 minute fără să fiarbă.
- 7Asezonează cu sare și piper alb.
- 8Îndepărtează frunza de dafin și boabele de ienibahar.
- 9Toarnă în boluri calde și acoperă generos cu mărar proaspăt.
- 10Servește cu pâine neagră de secară.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
