सैल्मन सूप
लोहिकेइट्टो — सालमन सूप — फिनलैंड की सबसे परिचित तैयारियों में से एक है, जो पारिवारिक रसोई से लेकर सड़क किनारे के कैफे तक साल भर खाई जाती है। यह व्यंजन फिनलैंड के बाल्टिक सालमन के साथ संबंध को दर्शाता है, जो सदियों से देश की तटरेखाओं और नदी प्रणालियों के साथ एक मुख्य सामग्री रही है। सूप जानबूझकर सरल है: कम सामग्री, प्रत्येक पर्याप्त मात्रा में। क्रीम ही वह है जो फिनिश सालमन सूप को स्टॉक-आधारित मछली सूप से अलग करती है: इसे पर्याप्त मात्रा में मिलाया जाता है ताकि शोरबे का रंग और बनावट दोनों दृश्यमान रूप से बदल जाएं, जिससे यह समृद्ध लेकिन भारी नहीं बनता। डिल प्रमुख जड़ी-बूटी है — उदारता से उपयोग की जाती है, अंत में डाली जाती है, पकाई नहीं जाती। मछली सबसे अंत में डाली जाती है और गर्म तरल में कुछ समय के लिए पकती है; अधिक पकाने से वह सख्त हो जाती है। राई ब्रेड मानक संगत है।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम ताजा सालमन फिलेट, बिना त्वचा, 3 सेमी के टुकड़ों में
- 500 ग्राम मजबूत आलू (शार्लट या समकक्ष), छिले और 2 सेमी के क्यूब्स में
- 1 बड़ा लीक, सफेद और हल्का हरा हिस्सा, पतले छल्लों में काटा हुआ
- 2 मध्यम आकार की गाजर, छिली और 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में
- 1 लीटर अच्छी गुणवत्ता का फिश स्टॉक
- 200 मिली डबल क्रीम
- 1 तेज पत्ता
- 5 साबुत ऑलस्पाइस के दाने
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक, स्वाद अनुसार
- ¼ छोटा चम्मच पिसी सफेद मिर्च
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा डिल (लगभग 30 ग्राम), मोटा कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एक बड़े बर्तन में फिश स्टॉक डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबाल आने दें। आलू, गाजर, लीक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के दाने डालें। धीमी आंच पर 12–15 मिनट पकाएं जब तक आलू चाकू से छेद करने पर बस नरम हो जाएं। आंच को न्यूनतम कर दें — स्टॉक बस हल्का कंपन करे, उबले नहीं। सालमन के टुकड़े डालें और 4–5 मिनट पकाएं जब तक मछली बस अपारदर्शी हो जाए और हल्के दबाव पर आसानी से फट जाए। क्रीम मिलाएं और 2 मिनट बिना उबाले गर्म करें। नमक और सफेद मिर्च से स्वाद लें। तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के दाने निकाल दें। गर्म कटोरों में परोसें और हर हिस्से पर भरपूर ताजा डिल डालें। डार्क राई ब्रेड के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
