Somon Çorbası
Lohikeitto — somon çorbası — Finlandiya'nın en tanıdık yiyeceklerinden biridir; aile mutfaklarından yol kenarı kafelerine kadar yılın dört mevsimi tüketilir. Bu yemek, Finlandiya'nın Baltık somonu ile ilişkisini yansıtır; yüzyıllar boyunca ülkenin kıyı şeritleri ve nehir sistemleri boyunca temel bir malzeme olmuştur. Çorba bilinçli bir şekilde yalındır: az sayıda malzeme, her biri yeterli miktarda. Krema, Fin somon çorbasını et suyuna dayalı balık çorbalarından ayıran unsurdur: suyun rengini ve dokusunu görünür biçimde değiştirecek hacimde eklenir; ağır olmadan zengin bir içim sağlar. Dereotu baskın ottur — bol kullanılır, en son eklenir, pişirilmez. Balık en son eklenerek sıcak sıvı içinde kısa süre pişirilir; fazla pişirmek balığı sertleştirir. Çavdar ekmeği olağan eşlikçidir.
Protein bakımından zengin
Doyurucu ve besleyici
Omega-3 bakımından zengin
Hafif ve sağlıklı
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 4 porsiyon
- 600 g taze somon fileto, derisi alınmış, 3 cm parçalara kesilmiş
- 500 g pişince dağılmayan patates (Charlotte veya benzeri), soyulmuş, 2 cm küp
- 1 büyük pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları, ince halkalar halinde
- 2 orta boy havuç, soyulmuş, 5 mm'lik dilimler
- 1 litre kaliteli balık suyu
- 200 ml krema
- 1 defne yaprağı
- 5 bütün yenibahar tanesi
- 1 çay kaşığı ince tuz, tadına göre fazlası
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 1 büyük demet taze dereotu (yaklaşık 30 g), kaba doğranmış
Nasıl yapılır
- 1Balık suyunu büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın.
- 2Patates, havuç, pırasa, defne yaprağı ve yenibahar tanelerini ekleyin.
- 312–15 dakika kısık ateşte patateslere bir bıçak battığında hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- 4Ateşi en kısık seviyeye indirin — su hafifçe titremeli, kaynamamalı.
- 5Somon parçalarını ekleyin ve 4–5 dakika, balık tam opak hale gelip hafifçe bastırıldığında kolayca parçalanana kadar pişirin.
- 6Kremayı ekleyin ve 2 dakika kaynatmadan ısıtın.
- 7Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 8Defne yaprağı ve yenibaharları çıkarın.
- 9Isıtılmış kaselere dökün ve üzerine bol taze dereotu koyun.
- 10Koyu çavdar ekmeği ile birlikte servis yapın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
