Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka, Finlandiya'nın en sevilen yaz malzemelerinden biri olan yaban mersinini kutlar; bu meyveler kuzey ormanlarında bolca yetişir ve Finlandiya'nın "herkesin hakkı" yasası uyarınca, toprağın kime ait olduğuna bakılmaksızın herkes tarafından serbestçe toplanabilir. Bu serbest toplama geleneği, Fin ailelerinin genellikle tüm yaz günlerini yılın geri kalanı için saklamak veya dondurmak amacıyla kova dolusu yaban mersini toplayarak geçirdiği anlamına gelir. Ticari olarak yetiştirilenlerden daha küçük ve daha yoğun lezzetli olan Fin yaban mersinleri, daha yüksek lezzet konsantrasyonları nedeniyle fırıncılık için üstün kabul edilir. Üzerinde kırıntı katmanı olan bu sade turta, mükemmel bir malzemenin gereksiz süslemeler olmadan parlamasına izin veren tipik İskandinav yaklaşımını temsil eder ve Fin evlerinde vazgeçilmez bir yaz tatlısı olmaya devam eder, genellikle yaban mersinlerinin taze toplandığı gün yapılır.
Yaban mersini
Yazın toplanan Finlandiya'nın yabani orman mersinleri
Mürdüm hamuru taban
İnce, hafif tatlı bir taban
Kırıntı üst tabaka
Tereyağı ve şekerden ufalanır bir katman
Çırpılmış krema
Klasik olarak soğuk çırpılmış kremayla servis edilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 300 g yaban mersini, taze veya dondurulmuş
- 250 g un
- 150 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 100 g şeker, meyveler için 3 yemek kaşığı ilave
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı patates nişastası
- Servis için çırpılmış krema
Nasıl yapılır
- 1Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın, ardından soğuk küp tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla hızlıca karışım kaba kırıntılar gibi olana kadar ovun.
- 2Soğuk suyla çırpılmış yumurtayı ekleyin ve hamur toplanana kadar sadece karıştırın, fazla yormadan.
- 3Hamuru ikiye ayırın — taban için büyük bir parça ve üzerindeki kırıntı için küçük bir parça saklayın.
- 4Her iki parçayı streç filme sararak 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 5Büyük hamur parçasını açın ve bir turta kalıbını kaplayın, tabanı ve kenarları hafifçe bastırarak.
- 6Yaban mersinlerini bir kasede 3 yemek kaşığı şeker ve patates nişastasıyla karıştırın, ardından kalıptaki hamurun üzerine eşit şekilde dökün.
- 7Saklanan küçük hamur parçasını doğrudan yaban mersini iç harcının üzerine rendeleyerek kırıntılı bir katman oluşturun.
- 8190°C'de kırıntı altın rengi olana ve iç harç kenarlarda hafifçe kabarcıklanana kadar 35-40 dakika pişirin, ardından dilimleyip çırpılmış kremayla servis etmeden önce soğumaya bırakın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
