Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka celebra uno de los ingredientes de verano más queridos de Finlandia: los arándanos silvestres que crecen en abundancia en los bosques del norte y que, según la ley finlandesa del "derecho de todos", pueden ser recolectados libremente por cualquier persona, sin importar quién sea el dueño del terreno. Esta tradición de recolección libre significa que las familias finlandesas a menudo pasan días enteros de verano recogiendo cubos de arándanos para conservarlos o congelarlos durante el resto del año. Los arándanos silvestres finlandeses, más pequeños y de sabor más intenso que los cultivados comercialmente, se consideran superiores para hornear debido a su mayor concentración de sabor. La sencilla tarta con cobertura crumble representa la manera típicamente nórdica de dejar que un ingrediente excelente brille sin artificios innecesarios, y sigue siendo un postre de verano esencial en los hogares finlandeses, a menudo elaborado el mismo día en que los arándanos se recogen frescos.
Arándanos silvestres
Arándanos silvestres de bosques finlandeses, recogidos en verano
Base de masa quebrada
Una corteza fina y ligeramente dulce
Cobertura crumble
Una capa desmenuzable de mantequilla y azúcar
Crema batida
Servida clásicamente con crema batida fría
Ingredientes 4 raciones
- 300 g de arándanos, frescos o congelados
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla fría, en cubos
- 100 g de azúcar, más 3 cucharadas para las bayas
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua fría
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de fécula de papa
- Crema batida para servir
Cómo prepararlo
- 1Mezcle la harina con la sal en un bol grande, luego añada la mantequilla fría en cubos y frótela rápidamente con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- 2Añada el huevo batido con agua fría y mezcle solo hasta que la masa se una, sin trabajarla en exceso.
- 3Divida la masa en dos: una porción más grande para la base y una más pequeña reservada para el crumble encima.
- 4Refrigere ambas piezas durante 30 minutos, envueltas en film transparente.
- 5Extienda la pieza más grande de masa y forre un molde para tarta, presionando suavemente en el fondo y los bordes.
- 6Mezcle los arándanos con 3 cucharadas de azúcar y la fécula de papa en un bol, luego vierta uniformemente sobre la masa en el molde.
- 7Ralle la pieza más pequeña de masa reservada directamente sobre el relleno de arándanos, formando una capa desmenuzable.
- 8Hornee a 190°C durante 35-40 minutos, hasta que el crumble esté dorado y el relleno burbujee ligeramente en los bordes, luego deje enfriar antes de cortar y servir con crema batida.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
