루마니아 치즈 페이스트리

플러친타 쿠 브런저는 루마니아 시골에서 가장 오래된 구운 음식 중 하나로, 발칸반도부터 중앙아시아까지 뻗어 있는 얇게 늘인 반죽 페이스트리의 넓은 계열에 속하며, 모두 반죽을 거의 비칠 정도로 얇게 늘인 뒤 층층이 속을 채우는 동일한 원리에 기반한다. 루마니아에서는 치즈 버전이 단연 가장 흔하며, 전통적으로 집에서 기르는 소의 신선한 우유 치즈로 만들어져, 이 조리법이 시골 생활과 착유철의 리듬과 밀접하게 연결되어 있다. 지역마다, 심지어 집안마다 플러친타를 빚는 방식이 다른데, 둥근 팬에 굽는 촘촘한 소용돌이 모양부터 팬에 지지는 개별 삼각형까지 다양하며, 필링 자체도 바닐라 향이 나는 달콤한 것부터 거의 달지 않아 짭짤한 간식에 가까운 것까지 다양하다. 오늘날 전국의 길가 좌판과 빵집에서 판매되는 플러친타 쿠 브런저는 여전히 흔한 아침 식사이자 여행용 음식으로, 오븐에서 갓 나와 따뜻할 때 손으로 집어 먹는다.