Roz bel Laban
Roz bel Laban este unul dintre cele mai vechi și mai simple deserturi ale bucătăriei egiptene, o rețetă care a rămas practic neschimbată de generații, bazându-se pe doar câteva ingrediente de bază disponibile în orice bucătărie. Simplitatea sa este considerată de mulți egipteni tocmai punctul forte al preparatului — spre deosebire de deserturile elaborate cu multiple straturi de sirop și nuci, Roz bel Laban rămâne o mângâiere pură, nepretențioasă. Este unul dintre puținele deserturi egiptene consumate în mod egal atât în case umile, cât și în restaurante elegante, apărând frecvent ca desert de zi cu zi mai degrabă decât ca preparat festiv special. Multe familii au propria versiune ușor diferită — unele îl fac mai gros, aproape ca o budincă fermă care se taie cu cuțitul, altele preferă o textură mai fluidă, mai apropiată de o supă dulce, băută mai degrabă decât mâncată cu lingura.
Orez cu bob rotund fiert în lapte
Orez cu bob rotund, bogat în amidon, se fierbe îndelung direct în lapte, eliberând treptat amidonul care îngroașă natural budinca.
Textură catifelată, fără ouă
Spre deosebire de alte budinci, Roz bel Laban nu conține ouă, bazându-se exclusiv pe amidonul orezului pentru consistența cremoasă.
Aromă de apă de trandafiri
Câteva picături de apă de trandafiri sau de flori de portocal se adaugă spre final, dând budincii o aromă florală discretă, tipic egipteană.
Presărat cu fistic și scorțișoară
Se servește rece sau la temperatura camerei, presărat generos cu fistic tocat grosier și un praf de scorțișoară măcinată deasupra.
Ingrediente 4 porții
- 150 g orez cu bob rotund
- 1,2 l lapte integral
- 150 g zahăr
- 1 lingură apă de trandafiri
- 1 linguriță esență de vanilie
- 50 g fistic tocat grosier
- Scorțișoară măcinată pentru presărat
- Un praf de sare
- 300 ml apă pentru fierberea inițială a orezului
Mod de preparare
- 1Orezul se spală bine sub apă rece, până apa devine limpede, apoi se pune la fiert în cele 300 ml apă timp de zece minute, până se înmoaie parțial.
- 2Laptele integral se adaugă peste orezul parțial fiert, direct în aceeași oală, iar amestecul se aduce la o fierbere ușoară la foc mediu.
- 3Focul se dă la minim, iar orezul continuă să fiarbă în lapte, amestecând frecvent cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea și arderea la fund.
- 4Orezul fierbe astfel patruzeci și cinci de minute, timp în care amidonul eliberat treptat îngroașă natural laptele într-o budincă catifelată.
- 5Zahărul și un praf de sare se adaugă la jumătatea timpului de fierbere, amestecând bine pentru a se dizolva complet.
- 6Apa de trandafiri și esența de vanilie se toarnă în ultimele cinci minute de fierbere, păstrându-și astfel aroma delicată, care s-ar pierde la fierbere prelungită.
- 7Budinca fierbinte se toarnă în boluri individuale sau într-un vas mare, lăsându-se să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi dată la frigider cel puțin două ore.
- 8Roz bel Laban se servește rece, presărat generos cu fistic tocat grosier și un praf de scorțișoară măcinată deasupra.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
