Basbousa

Name: Basbousa
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Egipt
Ingredients: 2 căni griș fin; 1/2 cană nucă de cocos rasă; 1/2 cană zahăr; 1 linguriță praf de copt; 1 cană iaurt gras; 1/2 cană unt topit; 1 cană zahăr (pentru sirop); 1/2 cană apă; 1 lingură apă de flori de portocal; 1 linguriță suc de lămâie; 16 migdale întregi decojite

Basbousa este un desert de griș cu sirop, răspândit în toată Egiptul și Levantul, unde e cunoscut sub nume diferite precum "harissa" (nu a se confunda cu pasta de ardei) sau "nammoura". Numele "basbousa" derivă probabil dintr-un cuvânt colocvial care sugerează dulceața plăcută, iar rețetele scrise datează din perioada otomană, deși prăjiturile din griș îndulcite cu miere sau sirop erau cunoscute în bucătăria arabă medievală cu mult înainte. În Egipt, basbousa apare la aproape orice sărbătoare, de la Ramadan la nunți, tăiată în romburi ordonate cu câte o migdală în centrul fiecărei bucăți. Varianta cu nucă de cocos, cea mai populară azi, s-a răspândit relativ recent, pe măsură ce cocosul ras a devenit ingredient comun în cofetăriile urbane; multe familii păstrează însă varianta simplă, doar cu griș și sirop, ca rețetă de bază transmisă din generație în generație.

Timp total1h 5m

Timp activ30m

Porții4

DificultateUșoară

Cost$

Adaugă în planul meu

🌾

Bază de griș

Textura densă și granulată vine din griș fin, nu din făină.

🍯

Sirop parfumat

Sirop de zahăr cu apă de flori de portocal, turnat cald peste prăjitura fierbinte.

🥥

Nucă de cocos

Cocosul ras aduce o aromă dulce-tropicală specifică rețetei clasice.

🥜

Migdală deasupra

Fiecare bucată pătrată sau romb e decorată tradițional cu o migdală întreagă.

Ingrediente 4 porții

2 căni griș fin
1/2 cană nucă de cocos rasă
1/2 cană zahăr
1 linguriță praf de copt
1 cană iaurt gras
1/2 cană unt topit
1 cană zahăr (pentru sirop)
1/2 cană apă
1 lingură apă de flori de portocal
1 linguriță suc de lămâie
16 migdale întregi decojite

Mod de preparare

1AMESTECĂ: Combină grișul, cocosul, zahărul și praful de copt într-un bol mare.
2ADAUGĂ UMEZEALĂ: Încorporează iaurtul și untul topit, amestecând până obții un aluat moale și omogen.
3LASĂ LA ODIHNĂ: Acoperă și lasă aluatul 20 de minute, ca grișul să absoarbă lichidul.
4ÎNTINDE: Presează aluatul uniform într-o tavă unsă, de aproximativ 2 cm grosime.
5CRESTEAZĂ: Taie aluatul în romburi cu un cuțit, fără a tăia complet până la bază; pune câte o migdală în centrul fiecărei bucăți.
6COACE: Coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până se rumenește frumos la suprafață.
7PREPARĂ SIROPUL: În timp ce se coace, fierbe zahărul cu apa 5 minute, apoi adaugă apa de flori de portocal și sucul de lămâie.
8TURNARE: Toarnă siropul cald peste prăjitura fierbinte, imediat ce iese din cuptor, și lasă să se absoarbă complet înainte de servire.