Basbousa

Basbousa es un postre de sémola empapado en almíbar, presente en todo Egipto y el Levante, conocido con nombres distintos como "harissa" (que no debe confundirse con la pasta de chile) o "nammoura" según la región. El nombre "basbousa" probablemente proviene de una palabra coloquial que sugiere dulzura agradable, y las recetas escritas datan del período otomano, aunque los pasteles de sémola endulzados con miel o almíbar ya se conocían en la cocina árabe medieval mucho antes. En Egipto, la basbousa aparece en casi cualquier celebración, desde el Ramadán hasta las bodas, cortada en rombos ordenados con una almendra en el centro de cada trozo. La versión con coco, la más popular hoy en día, se extendió relativamente hace poco, a medida que el coco rallado se convirtió en un ingrediente común en las pastelerías urbanas; sin embargo, muchas familias conservan la versión simple, solo con sémola y almíbar, como receta base transmitida de generación en generación.