Feteer Meshaltet
El feteer meshaltet, cuyo nombre significa literalmente hojaldre con muchas capas, es considerado por muchos el antepasado egipcio de la pizza, una comparación que los visitantes occidentales usan a menudo para describir su forma redonda y la técnica de estirado lanzándolo al aire. La receta se remonta al período faraónico temprano, siendo uno de los tipos de pan documentados más antiguos de la cocina egipcia continua. La maestría de un chef de feteer se mide por el número de capas que puede crear — los maestros tradicionales pueden lograr cientos de capas visibles en una sola lámina, una habilidad transmitida de generación en generación en familias de panaderos especializados. El feteer se sirve tanto como postre, con miel y nata espesa (ishta), como plato salado, relleno de queso, huevos o carne picada, considerado una comida completa en sí misma en muchos hogares egipcios.
Docenas de capas
La masa se estira y pliega repetidamente, creando cientos de láminas finas.
Ghee generoso
Cada capa se unta generosamente con mantequilla clarificada derretida.
Lanzada y girada
La masa se adelgaza lanzándola al aire, como una masa de pizza.
Dulce o salado
Se puede rellenar con miel y nata, o con queso y huevos.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de harina
- 1 huevo
- 250ml de agua tibia
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de azúcar
- 200g de mantequilla clarificada (ghee) derretida, más para untar
- Aceite para las manos
- Miel para servir
- Nata espesa para servir
Cómo prepararlo
- 1PREPARAR LA MASA: Mezcla la harina con el huevo, el agua, la sal y el azúcar, amasa 10-12 minutos hasta que quede muy elástica.
- 2FORMAR BOLAS: Divide la masa en 4 bolas, úntalas bien con aceite y déjalas reposar al menos 2 horas, tapadas.
- 3ESTIRADO INICIAL: Unta una superficie grande con aceite y estira cada bola muy fina con las manos, casi transparente.
- 4UNTAR CON GHEE: Unta la lámina estirada generosamente con mantequilla clarificada derretida por toda la superficie.
- 5PLEGAR EN ACORDEÓN: Pliega la lámina en tiras largas, luego enrolla la tira en espiral, como una concha de caracol.
- 6REPOSO FINAL: Deja reposar las espirales 20 minutos, luego presiónalas suavemente hasta aplanarlas.
- 7HORNEAR: Hornea cada feteer en una plancha o bandeja engrasada a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado y las capas se separen visiblemente.
- 8SERVIR: Sirve caliente, con miel y nata espesa encima, o relleno de queso antes de hornear.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
