Dhal
El dhal es el pan de cada día del subcontinente indio — se come a diario en millones de hogares, desde Punjab hasta Tamil Nadu, desde los puestos callejeros de Kolkata hasta los dhabas de Rajastán. La palabra significa simplemente 'legumbre partida', pero el plato es cualquier cosa menos simple: el masoor dal (lentejas rojas) se transforma mediante una base de cebolla caramelizada, jengibre, ajo y especias en capas, y se finaliza con un tadka — una ráfaga de especias enteras tostadas en ghee abrasador vertida sobre el bol en el último momento. Ese chisporroteo no es adorno; es el golpe de sabor final que distingue el dhal de una sopa.
Alimento diario
Se come cada día en toda India, desde Punjab hasta Tamil Nadu
Tadka final
Especias enteras doradas en ghee hirviendo, vertidas al último momento
Pulso proteico
El masoor dal aporta proteína vegetal completa sin necesidad de remojo
Bol en 25 min
Las lentejas rojas se deshacen rápido — el plato ideal para entre semana
Ingredientes 4 raciones
- 300g de lentejas rojas secas (masoor dal)
- 2 cdas de ghee (o aceite vegetal)
- 1 cebolla grande picada fina
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 400g de tomates pelados en conserva (o 3 tomates frescos grandes)
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido
- ½ cdta de garam masala
- ½ cdta de guindilla roja molida
- 400ml de leche de coco (o agua)
- Sal al gusto
- Cilantro fresco y gajos de limón para servir
Cómo prepararlo
- 1Lava las lentejas rojas bajo agua fría 3–4 veces hasta que el agua salga clara.
- 2En una cazuela grande, calienta el ghee a fuego medio.
- 3Añade la cebolla y cocina 10–12 minutos removiendo con frecuencia hasta que esté dorada y blanda — no omitas este paso; la base caramelizada es el alma del sabor.
- 4Añade ajo y jengibre, fríe 1 minuto.
- 5Agrega cúrcuma, comino, cilantro y guindilla, remueve 30 segundos hasta que los aromas se activen.
- 6Añade los tomates, hierve 3–4 minutos.
- 7Incorpora las lentejas escurridas y la leche de coco (o agua), cuece a fuego lento sin tapa 20–25 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas se deshagan y el dal quede cremoso.
- 8Añade garam masala y ajusta la sal.
- 9Sirve con arroz o naan, con cilantro fresco y zumo de limón.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
