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日常主食
从旁遮普到泰米尔纳德，全印度每天都在吃
塔达卡收尾
整粒香料在滚烫酥油中炸香，最后一刻浇在碗上
植物蛋白
马苏尔达尔无需浸泡，提供完整植物蛋白
25分钟一碗
红扁豆迅速软化——工作日的理想晚餐
食材 4份
- 红扁豆（masoor dal）300克
- 酥油（或植物油）2大勺
- 大洋葱1个，切碎
- 大蒜4瓣，切末
- 新鲜生姜2厘米，磨碎
- 罐头碎番茄400克（或新鲜大番茄3个）
- 姜黄粉1小勺
- 孜然粉1小勺
- 香菜粉1小勺
- 马萨拉综合香料½小勺
- 红辣椒粉½小勺
- 椰浆400毫升（或水）
- 盐适量
- 新鲜香菜和柠檬角上桌用
做法
- 1将红扁豆在冷水下冲洗3–4次至水清澈.
- 2大锅中火融化酥油.
- 3加入洋葱频繁翻炒10–12分钟至金黄软化——这步不能省，焦糖洋葱是风味底座.
- 4加大蒜和生姜炒1分钟.
- 5加姜黄、孜然、香菜粉和辣椒粉，翻炒30秒至香气溢出.
- 6加番茄煮3–4分钟至略稠.
- 7加入沥水红扁豆和椰浆（或水），小火不盖锅炖20–25分钟，偶尔搅拌，直到扁豆完全软化、汤汁浓稠如奶油.
- 8加入马萨拉综合香料调味，调整盐量.
- 9配米饭或馕饼，撒香菜末、挤柠檬汁上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 490 kcal
蛋白质 21 g
碳水化合物 56 g
脂肪 19 g
膳食纤维 13 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 月桂叶和绿豆蔻煮的印度香米
🫓 蒜蓉馕饼或普通烤饼（roti）
🥒 烤孜然黄瓜酸奶酱（raita）
🥬 菠菜泥（saag）——加蒜和黄油收尾
