🍽️
豆子先泡发再慢炖
干黑豆先浸泡一整夜，再慢炖数小时，直到汤汁变得浓稠光亮。
炒料在中途拌入
洋葱、青甜椒和大蒜分开炒香，在炖煮进行到一半时才拌入锅中，而不是一开始就加。
一点醋让整锅豆子更有味
临出锅前加入少许醋，能化解黑豆的土腥味，让其他味道更加鲜明。
总是舀在米饭上享用
古巴黑豆舀在白米饭上，是古巴日常餐盘的一半，另一半则是摩洛斯与克里斯蒂亚诺斯饭。
食材 4份
- 干黑豆400克，提前一夜浸泡
- 橄榄油2汤匙
- 青甜椒1个和洋葱1个，切碎
- 大蒜4瓣，切末
- 孜然粉1茶匙
- 干牛至1茶匙
- 月桂叶1片
- 红酒醋2汤匙
- 糖1茶匙，盐和胡椒适量
做法
- 1将泡好的豆子沥干，放入大锅中，加入清水没过豆子约5厘米.
- 2煮沸后撇去浮沫，转小火半盖锅盖炖煮1小时.
- 3同时，在平底锅中加热橄榄油，翻炒洋葱和青甜椒5分钟至软化.
- 4加入大蒜、孜然和牛至炒1分钟至香味释放.
- 5将炒料和月桂叶拌入豆锅中，继续炖煮45–60分钟，直到豆子变软、汤汁变浓稠.
- 6加入醋和糖，用盐和胡椒调味，然后不盖锅盖再煮10分钟，让汤汁进一步收浓.
- 7取出月桂叶，将热豆子慷慨地舀在白米饭上即可上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 260 kcal
蛋白质 12 g
碳水化合物 40 g
脂肪 6 g
膳食纤维 12 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
