古巴料理随蒜香、柑橘和牛至缓缓前行——碎肉与甜椒同炖的破烂衣，橄榄与葡萄干丰盈的碎牛肉。甜大蕉作结，米饭维持平衡。
罗帕维耶哈（ropa vieja，西班牙语意为「旧衣裳」）是古巴的国菜：牛肉炖到丝状、再放入由番茄、辣椒、洋葱和大蒜制成的「软沙托」中烹煮，使酱汁渗透每一根肉丝。
皮卡迪洛是古巴日常食物——将牛肉末与番茄、洋葱、大蒜、青椒和出人意料的甜咸组合（绿橄榄和葡萄干）一起炒制成香气四溢的杂烩。
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