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鸡肉与米饭同锅焖煮
先将鸡肉煎至金黄，随后米饭在同一锅中焖煮，充分吸收汤汁的香味。
阿奇奥特赋予米饭色泽
阿奇奥特（annatto）油将米饭染成温暖的橙金色，替代了西班牙海鲜饭中所用的番红花。
一点啤酒让汤汁更有层次
在炒香的酱料中加入少许啤酒或干白酒熬煮，带来一丝微苦，平衡甜椒的甜味。
最后点缀豌豆与红甜椒
上桌前撒上甜豌豆和烤红甜椒条，增添色彩与清新感。
食材 4份
- 带骨带皮鸡腿肉1.2公斤
- 橄榄油2汤匙
- 洋葱1个和青甜椒1个，切碎
- 大蒜4瓣，切末
- 番茄2个切碎，或罐装碎番茄200克
- 阿奇奥特（annatto）粉或酱1茶匙
- 长粒米400克
- 鸡汤700毫升，另加啤酒或干白葡萄酒100毫升
- 冷冻豌豆100克和烤红甜椒1个（切片），装饰用
做法
- 1用盐和黑胡椒给鸡腿调味，中大火用橄榄油煎至上色后取出备用.
- 2用同一锅炒洋葱和青甜椒5分钟至软化，加入大蒜再炒1分钟.
- 3加入番茄和阿奇奥特粉，翻炒3–4分钟至油色变成深橙红色.
- 4倒入大米搅拌1分钟，使每粒米都裹上酱汁.
- 5倒入鸡汤和啤酒，把鸡腿放回锅中，煮沸.
- 6盖上锅盖转小火焖煮20分钟，中途不要开盖，直至米饭变软、汤汁被吸收.
- 7离火静置5分钟，上桌前撒上豌豆和烤红甜椒即可.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 55 g
脂肪 14 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
