キューバのレシピ
キューバ料理はにんにくと柑橘とオレガノとともにゆっくり動く——ピーマンと細く煮込んだロパ・ビエハ、オリーブとレーズンたっぷりのピカジリョ。甘いバナナが皿を締め、ごはんが平和を保つ。
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ロパ・ビエハ
ロパ・ビエハ（スペイン語で「古い服」の意）はキューバの国民食です。
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ピカディージョ
ピカディージョは日常のキューバ料理です——牛ひき肉をトマト・玉ねぎ・ニンニク・ピーマン、そして意外な甘じょっぱい組み合わせのグリーンオリーブとレーズンと一緒に炒めた香り豊かなハッシュです。
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モロス・イ・クリスティアノス
玉ねぎとパプリカのソフリートで香り付けした黒豆の煮汁で炊いた白米。
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トストネス
青いプランテンのスライスを、外はパリッと中は柔らかくなるまで二度揚げしたもの。
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バカ・フリータ
茹でてほぐした牛肉をライムでマリネし、強火でパリッと焼き上げたもの。
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キューバサンド
ハム、ローストポーク、スイスチーズ、ピクルスをパンの間に挟み、パリッとするまで押し焼きにしたもの。
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クロケタス・デ・ハモン
濃厚なベシャメルとハムのクリーミーな円柱形、二重の衣をつけて金色でパリッと揚げたもの。
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クバン・アヒアコ
牛肉、豚肉、鶏肉と4種類の根菜を使った、ライム果汁で酸味をつけた濃厚なシチュー風スープ。
キューバ料理の味わい
キューバ料理は、とうもろこし、豆、唐辛子、ライム、じっくり煮込んだ肉を土台に成り立っています。このページに集めた8品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なキューバの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
ロパ・ビエハ、ピカディージョ、モロス・イ・クリスティアノス、トストネスといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
キューバの料理を今週の献立に
ここに並ぶキューバのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのキューバ料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。