キューバサンド

キューバサンドはキューバではなく、19世紀末のフロリダ州イボール・シティとキーウェストの葉巻工場で働くキューバ人労働者コミュニティで生まれた。そこではキューバ、スペイン、イタリアからの移民が肩を並べて働いていた。ハム、ローストポーク、スイスチーズ、マスタード、ピクルスをパン・クバーノの間に挟んだこの組み合わせは、まさにそれらのコミュニティの混成を反映している——スペインのハム、中欧のチーズ、地域のユダヤ人コミュニティがもたらしたピクルス。 本物のキューバサンドを単なる冷肉の組み合わせと分けるのは、プレスすることだ。サンドイッチはフライパンで片面だけ焼くのではなく、熱い鉄板（プランチャ）で押しつぶすように焼かれる。均一な圧力によってすべての層のチーズが一度に溶け、パンの層同士が密着する一方で、パン・クバーノの薄い皮は割れることなく平たく色づく——この点について、フロリダの多くのキューバ人は、皮の厚い普通のパンでは単純に再現できないと主張する。