쿠바 샌드위치
쿠바 샌드위치는 쿠바가 아니라, 19세기 말 플로리다 이보르 시티와 키웨스트의 시가 공장에서 일하던 쿠바 노동자 공동체에서 탄생했다. 그곳에서는 쿠바, 스페인, 이탈리아 이민자들이 어깨를 나란히 하고 일했다. 판 쿠바노 빵 사이에 햄, 로스트 포크, 스위스 치즈, 겨자, 피클을 넣은 이 조합은 그 공동체들의 융합을 그대로 반영한다 — 스페인식 햄, 중부 유럽식 치즈, 그 지역 유대인 이민자들이 들여온 피클. 진짜 쿠바 샌드위치를 단순한 냉육 조합과 구별 짓는 것은 압착이다: 샌드위치는 팬에서 한쪽만 굽는 것이 아니라 뜨거운 철판(플란차) 아래에서 눌러 익힌다. 고른 압력이 모든 층의 치즈를 동시에 녹이고 빵 층끼리 서로 밀착시키는 반면, 판 쿠바노의 얇은 껍질은 갈라지지 않고 납작하게 눌려 노릇해진다 — 플로리다의 많은 쿠바인들은 두꺼운 껍질의 일반 빵으로는 이를 결코 재현할 수 없다고 주장하는 부분이다.
라드로 만든 얇은 빵인 판 쿠바노를 사용한다
프랑스 바게트보다 껍질이 얇아, 눌러도 갈라지지 않고 고르게 납작해지며 노릇해진다
버터는 빵의 겉면에만 바르고 속에는 바르지 않는다
뜨거운 프레스에 닿는 면만 노릇하고 바삭해지면 된다
딜 피클은 길게 채 썬다
눌리는 동안 새콤한 즙이 샌드위치 전체에 퍼지며 고기의 진한 맛과 균형을 이룬다
샌드위치는 한쪽만 굽는 게 아니라 뜨거운 판으로 눌러 익힌다
압력이 모든 층에 걸쳐 치즈를 고르게 녹이고 빵 단면끼리 서로 밀착시킨다
재료 4인분
- 긴 얇은 빵 1개(바게트 스타일)
- 부드러운 버터, 빵 겉면에 바를 용도
- 황겨자 2큰술
- 얇게 썬 햄 200g
- 얇게 썬 로스트 포크 200g
- 스위스 치즈 150g, 슬라이스
- 딜 피클 4-5개, 길게 썬 것
만드는 법
- 1빵 준비하기: 빵을 완전히 자르지 않고 길게 칼집을 낸다.
- 2바르고 채우기: 안쪽 양면에 겨자를 바르고, 햄, 슬라이스한 로스트 포크, 치즈, 피클을 차례로 얹는다.
- 3겉면에 버터 바르기: 빵의 바깥쪽 양면에 버터를 바른다.
- 4팬 달구기: 팬이나 그릴 프레스를 중불로 달군다.
- 5눌러 굽기: 샌드위치를 팬에 올리고 무거운 접시나 다른 팬으로 위에서 눌러, 빵이 노릇하고 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 양면 각각 3-4분씩 굽는다.
- 6잘라서 서빙하기: 대각선으로 잘라 뜨거울 때 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
영양 정보는 추정치입니다.
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