Sanduíche Cubano
O sanduíche cubano não nasceu em Cuba, mas nas comunidades de trabalhadores cubanos das fábricas de charutos de Ybor City e Key West, na Flórida, no final do século XIX, onde imigrantes cubanos, espanhóis e italianos trabalhavam lado a lado. A combinação de fiambre, lombo assado, queijo suíço, mostarda e pepinos entre fatias de pan cubano reflete diretamente a mistura dessas comunidades — presunto espanhol, queijo centro-europeu, pepinos trazidos pelas colónias judaicas da região. O que distingue um verdadeiro sanduíche cubano de uma simples combinação de frios é a prensagem: o sanduíche é prensado sob uma chapa quente (uma plancha), não apenas grelhado numa frigideira. A pressão uniforme derrete o queijo em todas as camadas ao mesmo tempo e sela as camadas de pão entre si, enquanto a crosta fina do pan cubano achata e doura sem rachar — um detalhe pelo qual muitos cubanos da Flórida insistem que o pão comum, de crosta grossa, simplesmente não funciona.
O pão usado é o pan cubano, um pão fino feito com banha
A sua crosta é mais fina do que a de uma baguete francesa, por isso achata e doura por igual ao ser prensado sem rachar
Só o exterior do pão leva manteiga, não o interior
Só a superfície que toca a chapa quente precisa de dourar e ficar crocante
Os picles de pepino são cortados ao comprido, em tiras
O seu suco ácido espalha-se pelo sanduíche à medida que é prensado, equilibrando a riqueza das carnes
O sanduíche é prensado sob uma chapa quente, não só grelhado de um lado
A pressão derrete o queijo por igual em todas as camadas e sela as fatias de pão entre si
Ingredientes 4 porções
- 1 pão longo e fino (tipo baguete)
- Manteiga mole, para barrar o exterior do pão
- 2 col. sopa de mostarda amarela
- 200g de fiambre em fatias finas
- 200g de lombo de porco assado, em fatias finas
- 150g de queijo suíço, em fatias
- 4-5 pepinos em conserva, cortados ao comprido
Como preparar
- 1PREPARE O PÃO: corte o pão ao comprido, sem o separar completamente.
- 2BARRE E MONTE: barre mostarda em ambas as faces interiores, coloque em camadas o fiambre, o lombo em fatias, o queijo e os pepinos.
- 3UNTE O EXTERIOR: unte com manteiga as faces exteriores do pão.
- 4AQUEÇA A FRIGIDEIRA: aqueça uma frigideira ou uma chapa prensadora em fogo médio.
- 5PRENSE: coloque o sanduíche na frigideira, prense-o com um prato pesado ou outra frigideira em cima, cozinhe 3-4 minutos de cada lado, até o pão dourar e ficar crocante e o queijo derreter.
- 6CORTE E SIRVA: corte na diagonal e sirva imediatamente, ainda quente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
