Küba Sandviçi
Küba sandviçi Küba'da değil, 19. yüzyılın sonlarında Florida'daki Ybor City ve Key West puro fabrikalarının Kübalı işçi topluluklarında doğdu; burada Kübalı, İspanyol ve İtalyan göçmenler omuz omuza çalışıyordu. Pan cubano dilimleri arasındaki jambon, kızarmış domuz eti, İsviçre peyniri, hardal ve turşu birleşimi, o toplulukların karışımını doğrudan yansıtır — İspanyol jambonu, Orta Avrupa peyniri, bölgenin Yahudi kolonilerinin getirdiği turşular. Gerçek bir Küba sandviçini basit bir şarküteri kombinasyonundan ayıran şey preslemedir: sandviç sadece tavada tek taraflı ızgara yapılmaz, sıcak bir plakayla (plancha) preslenir. Eşit basınç, peyniri tüm katmanlarda aynı anda eritir ve ekmek katmanlarını birbirine kaynaştırırken, pan cubano'nun ince kabuğu çatlamadan yassılaşıp kararır — Florida'daki birçok Kübalının, kalın kabuklu sıradan ekmeğin bunu asla başaramayacağı konusunda ısrar ettiği bir ayrıntı.
Kullanılan ekmek, domuz yağıyla yapılan ince bir somun olan pan cubano'dur
Kabuğu Fransız baget ekmeğinden daha incedir, bu yüzden preslendiğinde çatlamadan eşit şekilde yassılaşıp kararır
Sadece ekmeğin dışı yağlanır, içi değil
Sadece sıcak prese değen yüzeyin kararıp gevrekleşmesi gerekir
Turşu salatalıklar uzunlamasına, ince dilimler halinde kesilir
Preslenirken keskin suyu sandviçe yayılır, etlerin yoğunluğunu dengeler
Sandviç sıcak bir plakayla preslenir, sadece tek taraflı ızgara yapılmaz
Basınç, peyniri tüm katmanlar boyunca eşit eritir ve ekmek dilimlerini birbirine yapıştırır
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 uzun, ince somun (baget tarzı)
- Yumuşak tereyağı, ekmeğin dışına sürmek için
- 2 yemek kaşığı sarı hardal
- 200g ince dilimlenmiş jambon
- 200g ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti
- 150g İsviçre peyniri, dilimlenmiş
- 4-5 dereotlu turşu, uzunlamasına dilimlenmiş
Nasıl yapılır
- 1EKMEĞİ HAZIRLAYIN: somunu boyuna, tamamen ayırmadan yarın.
- 2SÜRÜN VE KATMANLAYIN: her iki iç yüzeye hardal sürün, jambonu, dilimlenmiş kızarmış domuz etini, peyniri ve turşuları katman katman dizin.
- 3DIŞINI YAĞLAYIN: ekmeğin dış yüzeylerini tereyağıyla yağlayın.
- 4TAVAYI ISITIN: bir tavayı veya ızgara presi orta ateşte ısıtın.
- 5PRESLEYİN: sandviçi tavaya koyun, üzerine ağır bir tabak veya başka bir tava koyarak bastırın, ekmek altın rengi ve gevrek olana, peynir eriyene kadar her tarafı 3-4 dakika pişirin.
- 6DİLİMLEYİN VE SERVİS YAPIN: çapraz kesin ve sıcakken hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
