Küba tarifleri
Küba mutfağı sarımsak, turunçgil ve kekikle yavaş ilerler — biberlerle telcik telcik pişen ropa vieja, zeytin ve kuru üzümle yüklü picadillo. Olgun plantain tabağı kapatır; pirinç huzuru korur.
-
Ropa Vieja
Ropa vieja — İspanyolca'da «eski kıyafetler» — Küba'nın ulusal yemeğidir: sığır eti ipliklere ayrılana kadar pişirilir, ardından her lifi saran domates, biber,…
-
Picadillo
Picadillo, Küba'nın günlük yemeğidir — domates, soğan, sarımsak, biber ve yeşil zeytin ile kuru üzümün tatlı-tuzlu kombinasyonuyla pişirilmiş baharatlı kıyma…
-
Moros y Cristianos
Soğan ve biberli sofritoyla tatlandırılmış, doğrudan siyah fasulye suyunda pişmiş beyaz pirinç.
-
Tostones
Dışı gevrek, içi yumuşak olana kadar iki kez kızartılmış yeşil muz dilimleri.
-
Vaca Frita
Haşlanıp didiklenmiş, misket limonuyla marine edilmiş, sonra yüksek ateşte gevrekleşene kadar kızartılmış sığır eti.
-
Küba Sandviçi
Jambon, kızarmış domuz eti, İsviçre peyniri ve turşu, ekmek dilimleri arasında gevrekleşene kadar preslenmiş.
-
Jambonlu Kroket
Koyu beşamelli kremamsı jambon silindirleri, çift kat galetalanıp altın rengi ve gevrek olana kadar kızartılmış.
-
Küba Ajiaco
Sığır, domuz, tavuk ve dört kök sebzeyle yapılmış, misket limonuyla ekşitilmiş koyu yahni çorbası.
-
Lechón Asado
Lechón asado, başta Noel arifesi Noche Buena olmak üzere Küba'nın en büyük kutlamalarının merkezinde yer alan bütün kızarmış domuzdur; ailelerin geleneksel…
-
Arroz con Pollo
Arroz con pollo, Valensiya'nın paella geleneğinden pirinç ve eti tek bir tencerede birlikte pişirme tekniğini getiren İspanyol yerleşimcilerle Küba'ya ulaştı.
-
Yuca con Mojo
Yuca, kasava olarak da bilinir, İspanyol gemileri Küba'ya ulaşmadan çok önce Taíno halkının temel bir kökü olarak adanın her yerinde yetiştirilir, hem una…
-
Frijoles Negros
Siyah fasulye, İspanyol, Afrika ve yerli etkilerin bir karışımıyla Küba mutfaklarına ulaştı ve frijoles negros, adanın mutfağının yurt dışında bir sembol…
-
Küba Usulü Flan
Flan, İspanyol sömürgeciliğiyle birlikte Küba'ya geldi; krema geleneği üzerindeki yüzyıllar süren Roma ve Mağrip etkisini de beraberinde getirdi.
Küba mutfağının lezzetleri
Küba mutfağı mısır, fasulye, acı biberler, misket limonu ve ağır ateşte pişen etler üzerine kuruludur. Bu sayfada bir araya getirilen 13 tarif, işte bu gündelik temel malzemelerden yola çıkar; böylece bulunması zor malzemelerin ya da özel ekipmanların peşinde koşmadan kendi mutfağınıza gerçek bir Küba lezzetini taşıyabilirsiniz. Her tarif, teknikleri kolayca uygulanabilir tutarken yemeğin geleneksel yapılış biçimine de sadık kalır.
Burada neler pişirebilirsiniz
Ropa Vieja, Picadillo, Moros y Cristianos, Tostones gibi yemekleri keşfedin. Her tarif, eksiksiz ve ölçülerle verilmiş bir malzeme listesiyle başlar; ardından yöntemi adım adım, sade bir dille anlatır. Pişirme süreleri ve porsiyon başına besin değerleri sayesinde tabağınızda tam olarak ne olduğunu her zaman bilirsiniz. İster hafta içine yetişecek hızlı bir akşam yemeği arayın, ister hafta sonu keyifle başında durabileceğiniz bir yemek; burada mutlaka pişirmek isteyeceğiniz bir tarif bulacaksınız.
Küba mutfağını haftanıza ekleyin
Buradaki tariflerin her biri bir hane halkına göre porsiyonlanmıştır ve dengeli bir haftaya rahatça oturur; yoğun bir hafta içi akşamı için yeterince hafif, keyifli bir hafta sonu pişirmesi için yeterince doyurucu. Küba mutfağından birkaç favorinizi seçin, ücretsiz haftalık yemek planınıza ekleyin; biz de bütün malzemeleri düzenli tek bir alışveriş listesinde toplayalım, geriye yalnızca pişirmek kalsın.