Recettes de Cuba
La cuisine cubaine avance doucement à l'ail, l'agrume et l'origan — ropa vieja effilochée mijotée aux poivrons, picadillo gorgé d'olives et de raisins secs. Le plantain doux ferme l'assiette ; le riz garde la paix.
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Ropa Vieja
Ropa vieja — «vieux vêtements» en espagnol — est le plat national cubain : du bœuf braisé jusqu'à se défaire en fils, puis cuit dans un sofrito de tomates,…
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Picadillo
Le picadillo est la nourriture cubaine du quotidien — un hachis savoureux de viande hachée cuisiné avec des tomates, oignon, ail, poivron et la combinaison…
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Moros y Cristianos
Riz blanc cuit directement dans le bouillon de haricots noirs, parfumé au sofrito d'oignon et poivron.
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Tostones
Tranches de plantain vert, frites deux fois jusqu'à devenir croustillantes dehors et moelleuses dedans.
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Vaca Frita
Bœuf bouilli et effiloché, mariné au citron vert, puis frit à feu vif jusqu'à devenir croustillant.
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Sandwich cubain
Jambon, porc rôti, fromage suisse et cornichons, pressés entre des tranches de pain jusqu'à devenir croustillants.
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Croquetas de Jamón
Cylindres crémeux de jambon en béchamel épaisse, doublement panés et frits jusqu'à devenir dorés et croustillants.
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Ajiaco cubain
Soupe-ragoût épaisse au bœuf, porc, poulet et quatre légumes-racines, acidifiée au citron vert.
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Lechón Asado
Le lechón asado est le porc rôti entier qui est au cœur des plus grandes célébrations cubaines, en particulier la Noche Buena, le réveillon de Noël, lorsque…
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Arroz con Pollo
L'arroz con pollo est arrivé à Cuba avec les colons espagnols, qui ont apporté de la tradition valencienne de la paella la technique de cuire ensemble riz et…
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Yuca con Mojo
Le yuca, aussi appelé manioc, était une racine de base du peuple taïno bien avant que les navires espagnols n'atteignent Cuba, cultivé dans toute l'île et…
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Frijoles Negros
Les haricots noirs sont arrivés dans les cuisines cubaines grâce à un mélange d'influences espagnoles, africaines et indigènes, et les frijoles negros sont…
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Flan Cubain
Le flan est arrivé à Cuba avec la colonisation espagnole, portant des siècles d'influence romaine et mauresque sur la tradition des crèmes, et les cuisiniers…
Cuba : les saveurs du pays
Cuba : une cuisine bâtie sur maïs, haricots, piments, citron vert et viandes longuement mijotées. Les 13 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Ropa Vieja, Picadillo, Moros y Cristianos, Tostones. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Cuba dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Cuba à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.