Recettes de Cuba
La cuisine cubaine avance doucement à l'ail, l'agrume et l'origan — ropa vieja effilochée mijotée aux poivrons, picadillo gorgé d'olives et de raisins secs. Le plantain doux ferme l'assiette ; le riz garde la paix.
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Ropa Vieja
Ropa vieja — «vieux vêtements» en espagnol — est le plat national cubain : du bœuf braisé jusqu'à se défaire en fils, puis cuit dans un sofrito de tomates,…
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Picadillo
Le picadillo est la nourriture cubaine du quotidien — un hachis savoureux de viande hachée cuisiné avec des tomates, oignon, ail, poivron et la combinaison…