وصفات من كوبا
يتحرك المطبخ الكوبي ببطء مع الثوم والحمضيات والأوريغانو — روبا بيخا مُمزق ومطهو مع الفلفل، وبيكاديلو محشو بالزيتون والزبيب. موز حلو يختتم الطبق؛ والأرز يحفظ السلام.
-
روبا فييخا
روبا فييخا — «الملابس القديمة» بالإسبانية — هي الطبق الوطني الكوبي: لحم بقري مطهوّ ببطء حتى يتفتّت إلى خيوط، ثم يُطهى في «سوفريتو» من الطماطم والفلفل والبصل…
-
بيكاديلو
البيكاديلو هو طعام كوبا اليومي — خليط لذيذ من اللحم المفروم المطهو مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل والمزيج المفاجئ الحلو والمالح من الزيتون الأخضر والزبيب.