موروس إي كريستيانوس

موروس إي كريستيانوس، وتعني حرفيًا "المغاربة والمسيحيون"، هو أحد أطباق كوبا المميزة، مزيج من الأرز الأبيض والفاصولياء السوداء يشير اسمه مباشرة إلى الاسترداد الإسباني — حيث ترمز الفاصولياء السوداء إلى المغاربة، والأرز الأبيض إلى المسيحيين الذين طردوهم من شبه الجزيرة الأيبيرية. جلبه المستوطنون الإسبان إلى كوبا وتم تكييفه بمكونات محلية، وللطبق أشكال قريبة في جميع أنحاء منطقة الكاريبي، أقربها كونغري، الخاص بشرق كوبا، حيث تُطهى الفاصولياء والأرز معًا منذ البداية وليس بشكل منفصل. التفصيل التقني الذي يصنع الفرق هو أن الأرز لا يُطهى أبدًا في ماء عادي، بل مباشرة في مرق الفاصولياء السوداء، المُنكّه بصوفريتو البصل والفلفل والثوم. هرس جزء من الفاصولياء على جانب القدر يُثخّن السائل، بحيث يُطهى الأرز في مرق مركّز لا مائي، وتكون النتيجة طبقًا كريميًا موحّدًا، لا مجرد أرز وفاصولياء يُقدَّمان جنبًا إلى جنب.