دال

طريقة التحضير

1. 1اشطف العدس الأحمر بماء بارد 3–4 مرات حتى يصفو الماء.
2. 2في قدر واسع ذوّب السمن على نار متوسطة.
3. 3أضف البصل وقلّبه باستمرار 10–12 دقيقة حتى يذهب ذهبياً طرياً — لا تتخطّ هذه الخطوة، القاعدة المكرملة هي أساس النكهة.
4. 4أضف الثوم والزنجبيل واقلِ دقيقة.
5. 5أضف الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر وحرّك 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
6. 6أضف الطماطم واطبخ 3–4 دقائق.
7. 7أضف العدس المصفّى وحليب جوز الهند (أو الماء)، اطبخ على نار هادئة مكشوفاً 20–25 دقيقة مع التقليب أحياناً حتى يذوب العدس ويصبح الدال كريمياً.
8. 8أضف الغارام ماسالا وتحقّق من الملح.
9. 9قدّم مع الأرز أو الخبز الهندي وكزبرة طازجة وعصير ليمون.