دجاج بالكاري

طريقة التحضير

1. 1سخّن الزيت في قدر ذو قاع سميك على نار متوسطة-عالية.
2. 2أضف بذور الكمون ودعها تطقطق 30 ثانية.
3. 3أضف البصل واقلِه مع التقليب المستمر 15–18 دقيقة حتى يصبح ذهبي عميق — هذا الكرمل يبني قاعدة النكهة.
4. 4أضف معجون الزنجبيل والثوم؛ اطبخ 2 دقيقتين.
5. 5أضف الكزبرة والكركم والفلفل الكشميري؛ اقلب دقيقة.
6. 6اسكب الطماطم واطبخ على نار متوسطة مع التقليب 10 دقائق حتى ينفصل الزيت للجانبين.
7. 7أضف الدجاج وغلّفه بالماسالا واقلِه 5 دقائق.
8. 8ارفع عن النار وأضف الزبادي المخفوق ملعقة تلو ملعقة.
9. 9أعده لنار متوسطة-منخفضة، غطِّه واتركه يتهنّد 25–30 دقيقة حتى تنفصل اللحمة عن العظم.
10. 10أضف الغارام ماسالا وعدّل الملح وأنهِ بالكزبرة الطازجة.
11. 11قدّم مع أرز بسمتي أو خبز نان.