روكوتو ريينو

طريقة التحضير

1. 1حضّري الفلفل: اقطعي الجزء العلوي من كل روكوتو واحتفظي به، ثم أزيلي بعناية البذور والأغشية البيضاء من الداخل.
2. 2اسلقي الفلفل: اسلقي الفلفل المنظف في ماء مع حليب 5 دقائق، ثم صفّيه؛ كرري العملية مرة أخرى بماء وحليب طازجين لتقليل الحرارة.
3. 3قلّي الحشوة: سخّني الزيت، وقلّي البصل والثوم على نار متوسطة 5-6 دقائق حتى يلينا.
4. 4أضيفي اللحم: أضيفي اللحم المفروم، اطبخيه مع التقليب حتى يتحمّر، مع تفكيك أي تكتلات.
5. 5أضيفي الباقي: أضيفي الزبيب والزيتون والبيض المسلوق المفروم والكمون والملح والفلفل، وامزجي جيدًا.
6. 6احشي الفلفل: احشي كل روكوتو مسلوق بخليط اللحم، مع الضغط برفق.
7. 7غطّي بالجبن: ضعي شريحة جبن فوق كل فلفل محشو، ثم غطّي بالغطاء المقطوع في البداية.
8. 8رتّبي الفلفل المحشو في صينية خبز مدهونة بالزيت.
9. 9اخبزي: اخبزي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمّر قليلًا.
10. 10قدّمي: قدّميها ساخنة، ويُفضَّل مع باستيل دي بابا أو الأرز الأبيض.