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安第斯罗科托辣椒
罗科托是一种壁厚、辣度极高的圆形辣椒，去籽以缓和辣味。
牛肉馅料
牛肉末与洋葱、大蒜和葡萄干一起炒制，形成浓郁扎实的馅料。
芝士盖顶
每个辣椒烤制时都盖上芝士片，融化后形成金黄的表层。
配帕斯特尔食用
传统上搭配单独烘烤的土豆蛋奶酥（pastel de papa）食用。
食材 4份
- 8个罗科托辣椒（或大个圆形辣味甜椒）
- 500克牛肉末
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/4杯葡萄干
- 1/4杯黑橄榄，切碎
- 2个水煮蛋，切碎
- 1茶匙孜然粉
- 盐和胡椒适量
- 8片芝士
- 1/2杯牛奶（用于煮辣椒）
- 2汤匙油
做法
- 1准备辣椒：切下每个罗科托辣椒的顶部并保留，然后小心去除内部的籽和白色隔膜.
- 2煮辣椒：将处理好的辣椒放入加了牛奶的水中煮5分钟后沥干；用新鲜的水和牛奶再重复一次这个过程，以降低辣度.
- 3炒馅料：加热油，中火炒洋葱和大蒜5-6分钟至变软.
- 4加入肉类：加入牛肉末，边煮边搅拌至变色，打散结块.
- 5加入其余材料：加入葡萄干、橄榄、切碎的水煮蛋、孜然、盐和胡椒，充分拌匀.
- 6填馅：将肉馅填入每个煮好的辣椒中，轻轻按压.
- 7盖上芝士：在每个酿好的辣椒上放一片芝士，然后盖上之前切下的顶盖.
- 8将酿好的辣椒摆入抹油的烤盘中.
- 9烘烤：以180°C烘烤20-25分钟，直至芝士融化并略微上色.
- 10上桌：趁热食用，最好搭配帕斯特尔土豆蛋奶酥或白米饭.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
