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腌制肉块
牛肉块在阿希潘卡辣椒酱、醋和孜然中腌制数小时。
明火直烤
肉串在炭火大火上迅速烤制，形成焦糖化外表。
边烤边刷酱
烤制过程中不断刷上腌料，形成光亮辛辣的酱面。
配土豆和玉米
传统上搭配水煮土豆片和大颗安第斯玉米粒（choclo）食用。
食材 4份
- 800克牛里脊肉，切大块
- 4汤匙阿希潘卡辣椒酱
- 4瓣大蒜，切碎
- 1/4杯红酒醋
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙干牛至
- 盐和胡椒适量
- 2汤匙油
- 小个水煮土豆，配食用
- 水煮安第斯玉米粒（choclo），配食用
- 木签
做法
- 1制作腌料：在碗中将阿希潘卡辣椒酱与大蒜、醋、孜然、牛至、盐和胡椒混合.
- 2腌制肉类：将牛肉块加入腌料中，充分拌匀使其均匀裹上，盖好放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜.
- 3浸泡竹签：烹饪前30分钟将木签泡水，以免在烤架上烧焦.
- 4穿肉块：从腌料中取出肉，保留剩余腌料用于刷酱，将肉块穿在签子上.
- 5烧热烤架：将烤架或炭火烧至旺火.
- 6烤肉：将肉串放在烤架上，每面烤3-4分钟至五分熟，烤制过程中不断刷上保留的腌料.
- 7检查熟度：根据个人喜好调整烤制时间.
- 8静置：取下肉串，静置2-3分钟后再食用.
- 9上桌：趁热搭配水煮土豆片和安第斯玉米粒食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
