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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 700克极新鲜的白鱼片（鲈鱼、比目鱼或大比目鱼），去皮去骨
- 180毫升新鲜青柠汁（约8-10个青柠），可按口味增加
- 1个小红洋葱（约150克），对半切开后切细薄半月形
- 1-2个黄辣椒或1个墨西哥辣椒，去籽切细
- 1瓣大蒜，磨细
- 1茶匙新鲜姜（约1厘米），磨细
- 30克新鲜香菜，叶和细茎粗切
- 1茶匙细海盐
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 2根玉米棒，煮熟后切成5厘米厚的圆段
- 2个小红薯（约400克），煮至软烂，去皮切片
做法
- 1用厨房纸巾擦干鱼片，切成2厘米的方块，去除残留鱼刺，放入非反应性容器（玻璃或陶瓷）中.
- 2加入盐和白胡椒粉拌匀.
- 3加入红洋葱、辣椒、大蒜和姜轻轻翻拌.
- 4倒入青柠汁——应几乎没过鱼块——轻轻搅拌，将鱼块按入汁中尽量浸没.
- 5覆盖保鲜膜冷藏10-15分钟，中途翻拌一次，直到每块鱼外表变成不透明并轻按略有弹性，中心仍微微透明——这是秘鲁经典做法，并非完全熟透.
- 6按口味调整盐和青柠汁.
- 7拌入大部分香菜，留少量作装饰.
- 8立即装入冷藏的碗中，搭配玉米段和红薯片上桌，点缀剩余香菜.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
