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香蕉叶蒸制
鱼肉被紧紧包裹在香蕉叶中，锁住汁水并带来淡淡的清香。
香浓鱼糜
鱼肉被剁碎并与香料混合，形成浓稠、易于塑形的鱼糜。
丰富的新鲜香草
香茅、青柠叶与新鲜香菜为鱼糜带来浓郁的清新感。
香浓椰奶
少许椰奶将鱼糜黏合在一起，蒸制后带来丝滑的口感。
食材 4份
- 白身鱼片600克，去皮
- 椰奶150毫升
- 香茅2根，切碎
- 青柠叶4片，切碎
- 新鲜香菜2汤匙，切碎
- 姜黄粉1茶匙
- 青辣椒2个，切碎
- 大香蕉叶4片，去除中央叶脉
- 木质牙签用于固定叶包
做法
- 1将鱼肉切成小块，用刀或料理机剁碎，直至形成带有一点质感的近乎顺滑的鱼糜.
- 2将鱼糜与椰奶、切碎的香茅、青柠叶、香菜、姜黄粉和辣椒混合，搅拌均匀直到所有材料充分融合.
- 3将香蕉叶迅速在明火或干锅上过一下，使其变软而不易在折叠时破裂.
- 4将大量鱼糜放在每片洗净的香蕉叶中央.
- 5将叶子紧紧包裹住馅料，形成紧凑的长方形包裹，并用木牙签固定边缘.
- 6将叶包接缝朝下放入蒸锅中，置于沸水之上，以防漏出汁水.
- 7将叶包蒸20-25分钟，直至鱼糜内部完全凝固.
- 8让叶包稍微冷却后再打开，然后直接从香蕉叶中取出鱼肉食用，以保留其香气.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 310 kcal
蛋白质 27 g
碳水化合物 8 g
脂肪 19 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍋 柠檬
🍷 白葡萄酒
🍚 蒸米饭
🌿 新鲜香草
