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整条烤鱼
整条淡水鱼在炭火上烤至鱼皮酥脆。
香茅腌料
捣碎的香茅和泰国青柠叶为鱼肉增添香气。
新鲜生菜叶包裹
食用时用生菜和新鲜香草包裹鱼肉。
辛辣花生酱汁
浓稠的花生、罗望子和辣椒酱汁完善了这道菜。
食材 4份
- 淡水鱼1条（约800克，处理干净）
- 香茅3根（拍碎）
- 泰国青柠叶4片
- 鱼露3汤匙
- 植物油2汤匙
- 烤花生150克（磨碎）
- 罗望子酱2汤匙
- 辣椒1-2个（切碎）
- 生菜和新鲜香草（配餐用）
做法
- 1在处理干净的鱼两面深深划几刀，以便腌料渗入并均匀受热.
- 2将拍碎的香茅和泰国青柠叶塞入鱼腹和刀口中，加入少许鱼露.
- 3将植物油均匀涂抹在整条鱼上，腌制至少30分钟.
- 4将炭火烤架烧热，把鱼放在中火上烤，每面烤10-12分钟，直到鱼皮变脆、鱼肉轻松脱离鱼骨.
- 5另外，将磨碎的花生与罗望子酱、切碎的辣椒和少许水混合，制成浓稠的酱汁.
- 6将烤好的鱼盛盘趁热享用，配以生菜叶、新鲜香草和花生酱，每份都用生菜包裹后蘸酱食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 310 kcal
蛋白质 34 g
碳水化合物 8 g
脂肪 15 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
