来自柬埔寨的菜谱
柬埔寨料理悄然平衡甜、咸、酸与草本香——鱼子烤鱼裹在芭蕉叶中蒸制，每道菜旁都有新鲜辣椒和青柠。香茅、棕榈糖和鱼膏承担着调味的重任。
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阿莫克咖喱鱼
阿莫克是柬埔寨最负盛名的菜肴——一道以椰浆、克勒乌蒙酱和卡菲尔青柠叶制作的蒸鱼咖喱，传统上在香蕉叶杯中烹制和上桌。
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柬埔寨牛肉
洛拉克是柬埔寨最著名的牛肉菜肴，源于法国殖民烹饪与华人移民技术的交融。
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努姆班奇鱼汤米线
努姆班奇被认为是有史料记载的最古老的高棉菜肴，其起源可以追溯到吴哥时期，售卖新鲜米线的妇女形象甚至出现在巴戎寺12世纪的石雕浮雕中。
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柬埔寨烤肉饭
柬埔寨烤肉饭从金边传播开来，至今仍在清晨时分主导着街角，通常由同一家庭经营数代的简朴摊位供应。
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椰浆米糕球
努姆克洛克传统上由沿街小贩售卖，他们直接在燃烧的炭火上端着特制的铸铁锅，让小巷弥漫着椰香与烤米的气味。
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柬埔寨米粉汤
柬式米粉汤是许多柬埔寨人一天的开始，被认为是数百年来定居柬埔寨的潮州华人社群的遗产。
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柬埔寨香茅酱炒牛肉
查克鲁昂代表着高棉美食的精髓，展示了名为克鲁昂的芳香酱料，被视为许多柬埔寨菜肴的灵魂。
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柬埔寨香蕉糯米粽
诺姆安松切克属于柬埔寨节庆场合制作的糯米糕点家族，尤其在高棉新年和其他传统庆典期间制作。
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柬埔寨青木瓜沙拉
波克隆是柬埔寨的青木瓜沙拉，是泰式青木瓜沙拉的近亲，但通过使用发酵咸蟹而非干虾而拥有独特的身份。
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柬埔寨烤鱼
特雷伊安是一道能将任何柬埔寨家庭聚餐变成感官盛宴的菜肴，选用从洞里萨湖或稻田水渠捕获的淡水鱼，直接在自家院子里的炭火上烤制。
柬埔寨风味
柬埔寨美食以香茅、辣椒、椰浆、鱼露和新鲜香草为根基。本页汇集的 10 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的柬埔寨风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看阿莫克咖喱鱼、柬埔寨牛肉、努姆班奇鱼汤米线、柬埔寨烤肉饭这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把柬埔寨排进你这一周
说到柬埔寨，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。