Receitas de Camboja
A cozinha cambojana equilibra em silêncio o doce, o salgado, o ácido e o herbáceo — amok de peixe no vapor em folha de bananeira, pimenta fresca e limão ao lado de cada prato. Capim-limão, açúcar de palma e prahok fazem o trabalho de base.
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Amok
O Amok é o prato mais célebre do Camboja — um curry de peixe cozinhado a vapor com leite de coco, pasta kroeung e folhas de lima kaffir, tradicionalmente…
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Lok Lak
Lok lak é o prato de carne bovina mais famoso do Camboja, nascido da confluência da culinária colonial francesa com as técnicas dos imigrantes chineses.
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Num Banh Chok
O Num Banh Chok é considerado o prato khmer atestado mais antigo, com raízes que remontam ao período de Angkor, e mulheres a vender macarrão de arroz fresco…
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Bai Sach Chrouk
O Bai Sach Chrouk espalhou-se a partir de Phnom Penh, onde ainda domina as esquinas de rua nas horas da manhã, servido em bancas simples, muitas vezes geridas…
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Nom Krok
O Nom Krok é tradicionalmente vendido por vendedores ambulantes que carregam a forma especial de ferro fundido diretamente sobre brasas em brasa, enchendo as…
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Kuy Teav
O kuy teav é a sopa de macarrão com que muitos cambojanos começam o dia, considerada um legado da comunidade chinesa teochew estabelecida no Camboja há séculos.
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Cha Kroeung
O cha kroeung representa a essência da culinária khmer, destacando a pasta aromática chamada kroeung, considerada a alma de muitos pratos cambojanos.
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Nom Ansom Chek
O nom ansom chek pertence à família de bolos de arroz glutinoso preparados para ocasiões festivas no Camboja, especialmente durante o Ano Novo khmer e outras…
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Bok Lhong
O bok lhong é a salada cambojana de mamão verde, parente próxima do som tam tailandês, mas com identidade própria pelo uso de caranguejo salgado fermentado em…
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Trey Aing
O trey aing é o prato que transforma qualquer refeição familiar cambojana numa celebração dos sentidos, com peixe de água doce pescado do Tonle Sap ou dos…
Camboja: os sabores que dão o tom
Camboja: na sua cozinha, tudo assenta em erva-príncipe, malagueta, leite de coco, molho de peixe e ervas frescas. As 10 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Amok, Lok Lak, Num Banh Chok, Bai Sach Chrouk. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Camboja para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Camboja na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.