Nom Krok

Name: Nom Krok
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Camboja
Ingredients: 300g de arroz, moído fino; 200ml de água; 200ml de leite de coco; 100g de açúcar; 1/2 col. chá de sal; 1/4 col. chá de fermento; 50g de coco ralado; 2 talos de cebolinho, picados; óleo para untar a forma

O Nom Krok é tradicionalmente vendido por vendedores ambulantes que carregam a forma especial de ferro fundido diretamente sobre brasas em brasa, enchendo as vielas com o cheiro de coco e arroz tostado. A sobremesa pertence a uma família mais ampla de bolos semelhantes encontrados por todo o sudeste asiático, mas a mistura específica de massa fermentada e leite de coco continua a ser distintamente cambojana. O contraste entre o exterior crocante e o interior cremoso, mais o toque inesperado de cebolinho sobre uma guloseima doce, faz do Nom Krok um petisco peculiar, normalmente saboreado bem quente, diretamente da grelha do vendedor de rua.

Tempo total35m

Tempo ativo25m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

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🥥

Cozinhado numa forma especial com covinhas

Uma forma redonda de ferro fundido com muitas pequenas covinhas dá às bolinhas a sua forma característica, crocante nas bordas.

🌾

Arroz fermentado, não apenas farinha

A massa é feita de arroz moído deixado fermentar levemente, dando-lhe um toque ácido subtil.

🥛

Um centro cremoso de coco

Parte da massa é mantida mais líquida, enriquecida com leite de coco, para um centro macio, quase derretido.

🧅

Coberto com cebolinho

Cebolinho finamente picado polvilhado por cima no final dá um contraste salgado inesperado à guloseima doce.

Ingredientes 4 porções

300g de arroz, moído fino
200ml de água
200ml de leite de coco
100g de açúcar
1/2 col. chá de sal
1/4 col. chá de fermento
50g de coco ralado
2 talos de cebolinho, picados
Óleo para untar a forma

Como preparar

1Misture o arroz moído com a água, o fermento e parte do açúcar, depois tape e deixe fermentar levemente por algumas horas à temperatura ambiente.
2Divida a mistura em duas: numa parte junte o restante açúcar e o sal para uma massa mais espessa, e na outra junte o leite de coco para uma mistura mais líquida.
3Unte bem a forma especial com covinhas com óleo e aqueça em lume médio.
4Deite um pouco da massa mais espessa em cada covinha, até meio.
5Complete cada covinha com a mistura de coco mais líquida, sobre a massa espessa.
6Tape a forma e deixe cozinhar em lume brando até as bordas ficarem douradas e crocantes, enquanto o centro permanece macio.
7Retire as bolinhas com cuidado e polvilhe com coco ralado e cebolinho picado antes de servir.