Nom Ansom Chek
O nom ansom chek pertence à família de bolos de arroz glutinoso preparados para ocasiões festivas no Camboja, especialmente durante o Ano Novo khmer e outras celebrações tradicionais. Sua forma cilíndrica alongada o distingue de seus parentes em forma de pirâmide recheados com carne de porco, reservados para oferendas mais solenes. Preparar essa sobremesa é frequentemente um ato comunitário: as famílias se reúnem para limpar as folhas de bananeira, rechear os rolos e amarrá-los juntos, transformando o longo processo de cozimento num momento de convívio. As bananas maduras, cuidadosamente escolhidas por sua doçura natural, praticamente se derretem no arroz glutinoso cozido por horas, criando um delicado contraste de texturas.
Banana doce no centro
Uma banana madura inteira se esconde no coração do arroz glutinoso.
Arroz glutinoso aromático
O arroz glutinoso é cozido com leite de coco e um pouco de sal.
Enrolado em folhas de bananeira
As folhas de bananeira dão à sobremesa um aroma sutil e forma cilíndrica.
Fervido por horas
Os rolos cozinham por horas até o arroz ficar translúcido e denso.
Ingredientes 4 porções
- 500g de arroz glutinoso
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de chá de sal
- 4 bananas maduras, inteiras e descascadas
- 100g de feijão mungo partido, cozido
- Folhas de bananeira para enrolar
- Barbante de cozinha para amarrar
- 1 colher de sopa de açúcar
- Água para ferver
Como preparar
- 1Lave bem o arroz glutinoso e deixe-o de molho em água por 4 horas, depois escorra.
- 2Misture o arroz escorrido com o leite de coco, o sal e o açúcar, deixando absorver o líquido por 30 minutos.
- 3Passe rapidamente as folhas de bananeira sobre uma chama ou escalde-as, para que fiquem flexíveis e não rasguem ao enrolar.
- 4Em cada folha, coloque uma camada de arroz, depois uma camada de feijão mungo cozido, uma banana inteira no centro, e cubra com outra camada de arroz.
- 5Enrole a folha firmemente ao redor do recheio, formando um cilindro compacto, depois dobre as pontas e amarre bem com barbante.
- 6Coloque os rolos numa panela grande com água fervente, que deve cobri-los completamente, e cozinhe em fogo médio por 4-5 horas, adicionando água quente se necessário.
- 7Retire os rolos, deixe esfriar, depois desembrulhe as folhas e corte em fatias para servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
