Nom Ansom Chek
Nom ansom chek face parte din familia de prăjituri de orez lipicios preparate în ocazii festive în Cambodgia, în special cu prilejul Anului Nou Khmer și al altor sărbători tradiționale. Forma sa cilindrică, alungită, o deosebește de rudele sale de formă piramidală umplute cu carne de porc, destinate ofrandelor mai solemne. Pregătirea acestui desert este adesea un act comunitar: familiile se adună pentru a curăța frunzele de bananier, a umple rulourile și a le lega împreună, transformând procesul lung de gătit într-un moment de socializare. Bananele coapte, alese cu grijă pentru dulceața lor naturală, se topesc practic în orezul lipicios fiert îndelung, creând un contrast delicat de texturi.
Banană dulce în centru
O banană întreagă, coaptă, este ascunsă în inima orezului lipicios.
Orez glutinos aromat
Orezul lipicios se fierbe cu lapte de cocos și puțină sare.
Înfășurat în frunze de bananier
Frunzele de bananier dau o aromă subtilă și formă cilindrică desertului.
Fiert îndelung în apă
Rulourile se fierb ore întregi până orezul devine translucid și dens.
Ingrediente 4 porții
- 500g orez glutinos
- 200ml lapte de cocos
- 1 linguriță sare
- 4 banane coapte, întregi și curățate
- 100g fasole mung decorticată, fiartă
- Frunze de bananier pentru înfășurat
- Sfoară de bucătărie pentru legat
- 1 lingură zahăr
- Apă pentru fierbere
Mod de preparare
- 1Orezul glutinos se spală bine și se lasă la înmuiat în apă timp de 4 ore, apoi se scurge.
- 2Se amestecă orezul scurs cu laptele de cocos, sarea și zahărul, lăsându-l să absoarbă lichidul timp de 30 de minute.
- 3Frunzele de bananier se trec rapid peste flacără sau se opăresc, pentru a deveni flexibile și a nu se rupe la înfășurare.
- 4Pe fiecare frunză se așază un strat de orez, apoi un strat de fasole mung fiartă, o banană întreagă în centru, și se acoperă cu încă un strat de orez.
- 5Frunza se rulează strâns în jurul umpluturii, formând un cilindru compact, iar capetele se pliază și se leagă bine cu sfoară.
- 6Rulourile se pun într-o oală mare cu apă clocotită, care trebuie să le acopere complet, și se fierb la foc mediu timp de 4-5 ore, adăugând apă fierbinte dacă este nevoie.
- 7Se scot rulourile, se lasă să se răcească, apoi se desfac frunzele și se taie în felii pentru servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
