Nom Ansom Chek
Il nom ansom chek appartiene alla famiglia di torte di riso glutinoso preparate per le occasioni festive in Cambogia, specialmente durante il Capodanno khmer e altre celebrazioni tradizionali. La sua forma cilindrica allungata lo distingue dai parenti a forma di piramide farciti di maiale, riservati a offerte più solenni. Preparare questo dolce è spesso un atto comunitario: le famiglie si riuniscono per pulire le foglie di banano, riempire i rotoli e legarli insieme, trasformando il lungo processo di cottura in un momento di socializzazione. Le banane mature, scelte con cura per la loro dolcezza naturale, si sciolgono praticamente nel riso glutinoso cotto a lungo, creando un delicato contrasto di consistenze.
Banana dolce al centro
Una banana matura intera è nascosta nel cuore del riso glutinoso.
Riso glutinoso profumato
Il riso glutinoso viene cotto con latte di cocco e un po' di sale.
Avvolto in foglie di banano
Le foglie di banano donano al dolce un aroma sottile e una forma cilindrica.
Bollito a lungo in acqua
I rotoli cuociono per ore finché il riso diventa traslucido e denso.
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di riso glutinoso
- 200ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di sale
- 4 banane mature, intere e sbucciate
- 100g di fagioli mung decorticati, cotti
- Foglie di banano per avvolgere
- Spago da cucina per legare
- 1 cucchiaio di zucchero
- Acqua per bollire
Come preparare
- 1Lavate bene il riso glutinoso e lasciatelo in ammollo nell'acqua per 4 ore, poi scolatelo.
- 2Mescolate il riso scolato con il latte di cocco, il sale e lo zucchero, lasciando assorbire il liquido per 30 minuti.
- 3Passate rapidamente le foglie di banano sopra una fiamma o sbollentatele, affinché diventino flessibili e non si strappino durante l'avvolgimento.
- 4Su ogni foglia, mettete uno strato di riso, poi uno strato di fagioli mung cotti, una banana intera al centro, e coprite con un altro strato di riso.
- 5Arrotolate la foglia strettamente attorno al ripieno, formando un cilindro compatto, poi ripiegate le estremità e legate bene con lo spago.
- 6Mettete i rotoli in una pentola grande con acqua bollente, che deve coprirli completamente, e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore, aggiungendo acqua calda se necessario.
- 7Togliete i rotoli, lasciateli raffreddare, poi srotolate le foglie e tagliate a fette per servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
