Nom Ansom Chek
El nom ansom chek pertenece a la familia de pasteles de arroz glutinoso preparados para ocasiones festivas en Camboya, especialmente durante el Año Nuevo jemer y otras celebraciones tradicionales. Su forma cilíndrica alargada lo distingue de sus parientes en forma de pirámide rellenos de cerdo, reservados para ofrendas más solemnes. Preparar este postre es a menudo un acto comunitario: las familias se reúnen para limpiar las hojas de plátano, rellenar los rollos y atarlos juntos, convirtiendo el largo proceso de cocción en un momento de socialización. Los plátanos maduros, elegidos cuidadosamente por su dulzura natural, prácticamente se funden en el arroz glutinoso cocido a fuego lento durante horas, creando un delicado contraste de texturas.
Plátano dulce en el centro
Un plátano maduro entero se esconde en el corazón del arroz glutinoso.
Arroz glutinoso aromático
El arroz glutinoso se cocina con leche de coco y un poco de sal.
Envuelto en hojas de plátano
Las hojas de plátano dan al postre un aroma sutil y forma cilíndrica.
Hervido durante horas
Los rollos se cuecen durante horas hasta que el arroz queda translúcido y denso.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de arroz glutinoso
- 200ml de leche de coco
- 1 cdta de sal
- 4 plátanos maduros, enteros y pelados
- 100g de judías mungo partidas, cocidas
- Hojas de plátano para envolver
- Cuerda de cocina para atar
- 1 cda de azúcar
- Agua para hervir
Cómo prepararlo
- 1Lava bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante 4 horas, luego escúrrelo.
- 2Mezcla el arroz escurrido con la leche de coco, la sal y el azúcar, dejando que absorba el líquido durante 30 minutos.
- 3Pasa rápidamente las hojas de plátano por una llama o escáldalas, para que se vuelvan flexibles y no se rompan al envolver.
- 4En cada hoja, coloca una capa de arroz, luego una capa de judías mungo cocidas, un plátano entero en el centro, y cubre con otra capa de arroz.
- 5Enrolla la hoja firmemente alrededor del relleno, formando un cilindro compacto, luego dobla los extremos y ata bien con cuerda.
- 6Coloca los rollos en una olla grande con agua hirviendo, que debe cubrirlos por completo, y cocina a fuego medio durante 4-5 horas, añadiendo agua caliente si es necesario.
- 7Retira los rollos, déjalos enfriar, luego desenvuelve las hojas y corta en rodajas para servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
