Recetas de Camboya
La cocina camboyana equilibra en voz baja lo dulce, lo salado, lo ácido y lo herbal — amok de pescado al vapor en hoja de plátano, chile fresco y lima junto a cada plato. Citronela, azúcar de palma y prahok hacen el trabajo de fondo.
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Amok
El Amok es el plato más célebre de Camboya — un curry de pescado al vapor hecho con leche de coco, pasta kroeung y hojas de lima kaffir, cocinado y servido…
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Lok Lak
Lok lak es el plato de ternera más conocido de Camboya, nacido de la confluencia de la cocina colonial francesa y las técnicas de los emigrantes chinos.
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Num Banh Chok
El Num Banh Chok se considera el plato jemer atestiguado más antiguo, con raíces que se remontan al periodo de Angkor, y mujeres vendiendo fideos de arroz…
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Bai Sach Chrouk
El Bai Sach Chrouk se extendió desde Phnom Penh, donde todavía domina las esquinas de las calles en las horas de la mañana, servido desde sencillos puestos, a…
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Nom Krok
El Nom Krok se vende tradicionalmente por vendedores ambulantes que llevan el molde especial de hierro fundido directamente sobre brasas encendidas, llenando…
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Kuy Teav
El kuy teav es la sopa de fideos con la que muchos camboyanos comienzan el día, considerada un legado de la comunidad china teochew establecida en Camboya…
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Cha Kroeung
El cha kroeung representa la esencia de la cocina jemer, destacando la pasta aromática llamada kroeung, considerada el alma de muchos platos camboyanos.
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Nom Ansom Chek
El nom ansom chek pertenece a la familia de pasteles de arroz glutinoso preparados para ocasiones festivas en Camboya, especialmente durante el Año Nuevo jemer…
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Bok Lhong
El bok lhong es la ensalada camboyana de papaya verde, pariente cercana del som tam tailandés, pero con identidad propia por el uso de cangrejo salado…
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Trey Aing
El trey aing es el plato que convierte cualquier comida familiar camboyana en una celebración de los sentidos, con pescado de agua dulce capturado del Tonle…
Camboya: sus sabores
Camboya: su cocina se construye sobre hierba limón, guindilla, leche de coco, salsa de pescado y hierbas frescas. Las 10 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Amok, Lok Lak, Num Banh Chok, Bai Sach Chrouk. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Camboya a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Camboya a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.