Recettes de Cambodge
La cuisine cambodgienne équilibre discrètement le sucré, le salé, l'acide et le végétal — amok de poisson vapeur en feuille de bananier, piment frais et citron vert à côté de chaque assiette. Citronnelle, sucre de palme et prahok font le gros du travail.
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Amok
L'Amok est le plat le plus célèbre du Cambodge — un curry de poisson à la vapeur préparé avec du lait de coco, de la pâte kroeung et des feuilles de citron…
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Lok Lak
Lok lak est le plat de bœuf le plus emblématique du Cambodge, né de la rencontre entre la cuisine coloniale française et les techniques des immigrants chinois.
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Num Banh Chok
Le Num Banh Chok est considéré comme le plus ancien plat khmer attesté, avec des racines remontant à la période d'Angkor, et des femmes vendant des nouilles de…
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Bai Sach Chrouk
Le Bai Sach Chrouk s'est répandu depuis Phnom Penh, où il domine encore les coins de rue le matin, servi depuis de simples étals, souvent tenus par la même…
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Nom Krok
Le Nom Krok est traditionnellement vendu par des vendeurs ambulants qui portent la poêle spéciale en fonte directement sur des braises ardentes, remplissant…
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Kuy Teav
Le kuy teav est la soupe de nouilles qui commence la journée de nombreux Cambodgiens, considérée comme un héritage de la communauté chinoise teochew établie au…
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Cha Kroeung
Le cha kroeung représente l'essence de la cuisine khmère, mettant en valeur la pâte parfumée appelée kroeung, considérée comme l'âme de nombreux plats…
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Nom Ansom Chek
Le nom ansom chek appartient à la famille des gâteaux de riz gluant préparés pour les occasions festives au Cambodge, en particulier lors du Nouvel An khmer et…
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Bok Lhong
Le bok lhong est la salade cambodgienne de papaye verte, proche parente du som tam thaïlandais, mais avec sa propre identité grâce à l'utilisation de crabe…
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Trey Aing
Le trey aing est le plat qui transforme tout repas familial cambodgien en une célébration des sens, avec du poisson d'eau douce pêché dans le Tonlé Sap ou dans…
Cambodge : les saveurs du pays
Cambodge : une cuisine bâtie sur citronnelle, piment, lait de coco, sauce de poisson et herbes fraîches. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Amok, Lok Lak, Num Banh Chok, Bai Sach Chrouk. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Cambodge dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Cambodge à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.