Recettes de Thaïlande
La cuisine thaïe poursuit quatre saveurs en même temps — piquant, acide, sucré, salé. Le pad thaï les négocie au wok ; le tom yum les aiguise dans un bouillon clair ; le tom kha les adoucit au lait de coco.
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Pad Thaï
Nouilles de riz aux crevettes, œufs et sauce arachide — classique thaï.
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Tom Yum
Le tom yum est la soupe thaïlandaise la plus reconnue internationalement, construite sur une combinaison distincte de saveurs chaudes, acidulées, salées et…
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Riz au lait de coco
Le riz au lait de coco est un incontournable dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, d'Asie du Sud et des Caraïbes — une technique simple au résultat étonnamment…
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Tom Kha Gai
Le Tom Kha Gai est le joyau de la cuisine thaïlandaise — une soupe crémeuse et aromatique de lait de coco avec poulet, galanga (gingembre thaïlandais),…
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Curry vert (Gaeng Khiao Wan)
Curry vert thaï au poulet, aubergines et feuilles de combava — la pâte s'épanouit dans la crème de coco séparée.
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Curry Massaman
Curry thaï d'accent persan : bœuf longuement braisé avec cannelle, cardamome, clous de girofle et cacahuètes.
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Som Tam
Salade isaan de papaye verte râpée, pilée au mortier avec ail, piment, citron vert, tamarin et sauce poisson.
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Khao Soi
Soupe de nouilles du nord de la Thaïlande : poulet en curry de coco, couronnée de nouilles frites croustillantes.
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Riz gluant à la mangue (Khao Niao Mamuang)
Riz gluant thaï à la vapeur imbibé de lait de coco sucré, à côté de mangue mûre et d'une crème de coco salée.